오이 무침
오이 무침은 무친 뒤 30분이 지나면 물이 생겨 먹기 직전에 무칩니다. 오이 2개는 0.1cm 정도로 얇게 어슷 썰어 소금 1작은술에 10분 절이고, 두 손으로 꼭 짠 뒤 키친타월로 한 번 더 눌러 물기를 뺍니다. 고춧가루, 다진 마늘, 식초, 참기름 각 1작은술과 설탕 0.5작은술을 먼저 섞고, 오이를 넣어 손끝으로 가볍게 버무린 뒤 통깨를 뿌립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
오이를 0.1cm 정도로 아주 얇게 어슷 썰어 양념이 빨리 배고, 아삭하면서도 부드럽게 씹힙니다.
설명 더 보기
식초의 산미가 오이의 청량감을 끌어올리고 고춧가루의 매운맛은 뒤에서 은근하게 따라옵니다. 여름 밥상에 자주 오르며, 냉면이나 비빔밥 위에 얹어도 어울립니다. 무친 지 30분이 지나면 오이에서 물이 생겨 축 처지기 때문에 상에 낼 시간에 맞춰 무칩니다.
재료
만드는 법
- 1
오이 2개는 씻어 물기를 닦고 슬라이서나 칼로 0.1cm 정도 얇게 어슷 썹니다.
두께가 고르면 절임과 양념 배임이 일정해집니다.
- 2
오이에 소금 1작은술을 뿌려 가볍게 버무린 뒤 10분 둡니다.
바닥에 물이 고이고 오이가 살짝 휘어지면 충분히 절여진 상태입니다.
- 3
절인 오이는 두 손으로 나누어 꼭 짜고 키친타월로 한 번 더 눌러 물기를 뺍니다.
물이 남으면 양념이 묽어지고 아삭함이 빨리 줄어듭니다.
- 4
큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 식초, 참기름 각 1작은술과 설탕 0.5작은술을 먼저 섞습니다.
설탕이 풀리면 매운맛과 산미가 고르게 퍼집니다.
- 5
물기를 뺀 오이를 양념 볼에 넣고 손끝으로 가볍게 버무립니다.
세게 주무르면 숨이 죽으니 붉은 양념이 단면마다 묻을 정도로만 섞습니다.
- 6
통깨 1작은술을 뿌려 바로 그릇에 담습니다.
무친 뒤 30분이 지나면 물이 생기므로 밥, 냉면, 비빔밥에 곁들일 때는 먹기 직전에 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
