다시마채무침

다시마채 200g을 큰 볼에 담고 찬물을 넉넉히 부어 10분간 담가 짠맛을 충분히 빼줍니다.

냄비에 물을 끓인 뒤 불린 다시마채를 넣어 정확히 20초 데칩니다.

즉시 건져 찬물에 헹궈 손으로 꼭 짜서 물기를 뺍니다.

오이 60g을 길이 방향으로 반 자른 뒤 씨를 제거하고 고르게 채 썰어 청량한 식감을 더할 준비를 합니다.

볼에 고춧가루, 식초, 설탕, 간장, 다진 마늘을 분량대로 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어 양념장을 만듭니다.

양념 볼에 물기를 뺀 다시마채와 오이채를 넣고 다시마가 양념을 고루 흡수하도록 손으로 부드럽게 버무립니다.

참기름 ½작은술을 두르고 통깨 ½큰술을 뿌려 한 번 더 가볍게 버무린 뒤, 냉장고에 10분 이상 두었다가 차갑게 냅니다.