미역냉국
국물은 끓이지 않습니다. 국간장 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술을 먼저 녹인 다음 차갑게 둔 물 900ml를 조금씩 붓습니다. 불린 미역은 끓는 물에 20초만 데쳐 바로 찬물에 헹구고, 오이채와 찬물에 담갔던 양파와 함께 국물에 넣어 10분 이상 냉장합니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
불을 쓰는 건 미역을 20초 데칠 때뿐이고, 데친 미역은 바로 찬물에 헹궈 더 익지 않게 합니다.
설명 더 보기
국물도 끓이지 않고 국간장, 식초, 설탕에 차가운 물을 부어 만듭니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
건미역 20g은 찬물에 10분 불려 잎이 부드럽게 펴지면 여러 번 헹굽니다.
물기를 꼭 짜고 한입 크기로 자릅니다.
- 2
끓는 물에 미역을 20초만 넣어 비린 맛을 줄입니다.
바로 찬물에 헹궈 더 익지 않게 하고 다시 물기를 짭니다.
- 3
오이 1개는 가늘게 채 썰고 양파 1/2개는 아주 얇게 썹니다.
양파는 찬물에 5분 담가 매운맛을 빼고 건집니다.
- 4
큰 볼에 국간장 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 0.5작은술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어 줍니다.
- 5
차갑게 둔 물 900ml를 양념에 조금씩 부으며 저어 냉국 국물을 완성합니다.
국간장과 식초가 바닥에 남지 않도록 한 번 더 섞습니다.
- 6
미역, 오이, 양파를 국물에 넣고 10분 이상 냉장해 간을 배게 합니다.
그릇에 차게 담고 통깨 1작은술을 뿌려 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
식초 3큰술은 국간장과 설탕에 먼저 고르게 섞은 뒤 물 900ml를 부어 산미가 국물 전체에 일정하게 퍼지게 합니다.
국물을 미리 얼음물처럼 차갑게 만들어야 맛이 선명해집니다.