해초무침
모둠 해초는 찬물에 흔들어 소금기를 빼고, 팔팔 끓는 물에 20초만 데쳐 색이 선명해지면 곧장 찬물로 옮깁니다. 식은 해초는 물방울이 거의 떨어지지 않게 두 손으로 눌러 짭니다. 고추장, 식초 2큰술, 설탕을 섞은 양념은 해초와 절인 오이에 한꺼번에 붓지 말고 나눠 끼얹으며 살살 버무립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 17분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
모둠 해초에는 미역줄기, 톳, 꼬시래기처럼 굵기와 탄력이 다른 해초가 섞여 있어 한 젓가락마다 씹히는 느낌이 달라집니다.
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20초만 데쳐 탱글한 씹힘을 살리고, 초고추장 양념과 얇게 썬 오이를 더해 새콤하고 아삭하게 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
모둠 해초 250g은 찬물에 담가 손으로 가볍게 흔들어 소금기를 뺍니다.
물이 많이 짜면 한 번 더 갈아 헹굽니다.
- 2
냄비 물을 센 불에서 팔팔 끓인 뒤 해초를 넣고 20초만 데칩니다.
색이 선명해지면 바로 건져 흐물거림을 막습니다.
- 3
해초를 바로 얼음물이나 찬물에 담가 열을 끊습니다.
차가워지면 두 손으로 꼭 짜서 물방울이 거의 안 떨어지게 합니다.
- 4
오이 80g은 껍질째 길게 반 갈라 어슷하게 얇게 썹니다.
소금 약간을 뿌려 5분 두었다가 물기를 짭니다.
- 5
작은 그릇에 고추장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 1작은술을 섞습니다.
설탕 알갱이가 안 보이게 풉니다.
- 6
큰 볼에 해초와 오이를 넣고 양념을 나누어 끼얹어 살살 버무립니다.
간이 묽어지기 전 통깨 1작은술을 뿌려 차갑게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
해초 물기 제거가 핵심입니다.
양념을 한꺼번에 붓지 말고 나누어 넣어 해초가 뭉치지 않게 버무립니다.