반찬 쉬움

해초무침

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총 시간: 17분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

해초무침은 남해안과 제주도에서 채취한 여러 종류의 바다 해초를 한 접시에 모아 초고추장 양념으로 가볍게 버무린 반찬이에요.

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모둠 해초에는 미역줄기, 톳, 파래, 꼬시래기 등이 섞여 있어 한 젓가락마다 다른 식감이 느껴지는 게 특징이에요. 데치는 시간을 20초 이내로 짧게 잡아야 해초 특유의 탱글한 씹힘이 살아나고, 너무 오래 두면 해초가 풀리면서 흐물거려요. 고추장에 식초와 설탕을 섞은 초고추장 드레싱은 해조류의 짠기와 비린내를 잡아주면서 새콤달콤한 청량감을 더해요. 물기를 완전히 짜낸 뒤 양념해야 맛이 묽어지지 않고, 채 썬 오이를 함께 넣으면 바다 향과 밭 향이 교차하는 밸런스가 만들어져요. 여름철 입맛 없을 때 차갑게 내면 특히 좋고, 칼로리가 낮아 다이어트 반찬으로도 자주 찾아요.

재료

인분

재료명양단위

모둠 해초250 gg

오이80 gg

고추장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

식초2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

통깨1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

간 맞춤

모둠 해초 250g은 찬물에 담가 손으로 가볍게 흔들어 소금기를 빼요.

물이 많이 짜면 한 번 더 갈아 헹궈요.
2

불 조절

냄비 물을 센 불에서 팔팔 끓인 뒤 해초를 넣고 20초만 데쳐요.

색이 선명해지면 바로 건져 흐물거림을 막아요.
3

단계

해초를 바로 얼음물이나 찬물에 담가 열을 끊어요.

차가워지면 두 손으로 꼭 짜서 물방울이 거의 안 떨어지게 해요.
4

간 맞춤

오이 80g은 껍질째 길게 반 갈라 어슷하게 얇게 썰어요.

소금 약간을 뿌려 5분 두었다가 물기를 짜요.
5

간 맞춤

작은 그릇에 고추장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 1작은술을 섞어요.

설탕 알갱이가 안 보이게 풀어요.
6

간 맞춤

큰 볼에 해초와 오이를 넣고 양념을 나누어 끼얹어 살살 버무려요.

간이 묽어지기 전 통깨 1작은술을 뿌려 차갑게 내요.