삼나물무침
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
삼나물무침은 삼나물 220g을 손질해 짧게 데친 다음 국간장과 들기름으로 무치는 반찬입니다.
설명 더 보기
먼저 질긴 줄기와 누런 잎을 떼고 찬물에 2번에서 3번 흔들어 씻어 흙과 이물질을 제거합니다. 끓는 물에 1분 데친 뒤 바로 찬물로 옮겨 두 번 헹구고, 물이 떨어지지 않을 정도로 단단히 짠 다음 4cm 길이로 자릅니다. 양념은 국간장과 들기름을 각각 1큰술씩 넣고, 다진 마늘 0.5작은술, 다진 파 1큰술, 깨소금 1작은술을 섞어 만듭니다. 삼나물이 뭉치지 않게 풀어 가며 양념을 고루 묻힌 뒤 소금 0.2작은술을 흩어 한 번 더 버무립니다. 데친 나물을 충분히 헹구고 물기를 짜는 순서가 분명해 양념이 묽어지는 일을 줄일 수 있으며, 줄기와 잎을 함께 먹기 좋은 길이로 정리할 수 있습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
삼나물 220g은 질긴 줄기와 누런 잎을 떼어냅니다.
흐르는 찬물에 2번에서 3번 흔들어 씻어 흙과 이물질을 제거합니다.
- 2불 조절
넉넉한 물을 센 불에서 끓이고 삼나물을 넣어 1분간 데칩니다.
줄기가 살짝 휘고 잎이 부드러워지면 바로 건집니다.
- 3가열
데친 삼나물은 바로 찬물에 옮겨 두 번 헹굽니다.
헹군 뒤에는 소쿠리에 받쳐 물을 먼저 뺍니다.
- 4단계
헹군 삼나물은 손으로 눌러 물기를 꼭 짭니다.
물이 떨어지지 않을 정도가 되면 4cm 길이로 잘라 볼에 담습니다.
- 5간 맞춤
국간장 1큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 다진 파 1큰술, 깨소금 1작은술을 먼저 섞습니다.
- 6마무리
삼나물에 양념을 넣고 뭉친 부분을 풀어 가며 가볍게 버무립니다.
소금 0.2작은술을 고르게 뿌려 다시 한 번 섞고 담아냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 질긴 줄기와 누런 잎을 제거한 삼나물 220g
- 완성과 마무리
- 줄기가 살짝 휘고 잎이 부드러워지면 바로 건집니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
15분, 7 개 재료
같은 카테고리 중앙값
17분, 7 개 재료
109개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
