삼나물무침

삼나물 220g은 질긴 줄기와 누런 잎을 떼어냅니다.

흐르는 찬물에 2번에서 3번 흔들어 씻어 흙과 이물질을 제거합니다.

넉넉한 물을 센 불에서 끓이고 삼나물을 넣어 1분간 데칩니다.

줄기가 살짝 휘고 잎이 부드러워지면 바로 건집니다.

데친 삼나물은 바로 찬물에 옮겨 두 번 헹굽니다.

헹군 뒤에는 소쿠리에 받쳐 물을 먼저 뺍니다.

헹군 삼나물은 손으로 눌러 물기를 꼭 짭니다.

물이 떨어지지 않을 정도가 되면 4cm 길이로 잘라 볼에 담습니다.

국간장 1큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 다진 파 1큰술, 깨소금 1작은술을 먼저 섞습니다.

삼나물에 양념을 넣고 뭉친 부분을 풀어 가며 가볍게 버무립니다.

소금 0.2작은술을 고르게 뿌려 다시 한 번 섞고 담아냅니다.