박나물볶음 레시피
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
단단한 박 과육을 얇게 썰어 소금에 잠깐 절였다가 볶고, 물을 조금 부어 뚜껑을 덮어 익힙니다.
설명 더 보기
다 익으면 가장자리가 반투명해지고 젓가락이 부드럽게 들어갑니다. 향은 마늘과 파로만 내서 박의 순한 맛이 앞에 섭니다.
재료
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 4인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
박: 500 g
생박을 준비해 껍질과 무른 씨 부분을 제거합니다. 말린 박고지는 불리는 단계가 필요한 별도 재료이므로 이 볶음의 생박과 같은 양으로 바꾸지 않습니다.
박 남으면 만들 요리들깨가루: 1 큰술 (tbsp)
들기름이 아닌 가루를 준비합니다. 마지막에 물에 풀어 박에 붙이는 재료입니다.
들깨가루 남으면 만들 요리
만드는 법
- 1
박 500g은 껍질을 벗기고 길게 갈라 3mm 두께로 얇게 썹니다.
무른 씨와 속은 숟가락으로 충분히 긁어냅니다.
- 2
볼에 박을 펼치고 소금 0.5작은술을 고루 뿌려 5분 절입니다.
물이 배어 나오면 손으로 가볍게 짜고 덩어리를 풀어 놓습니다.
- 3
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 30초 정도 달굽니다.
다진 마늘 1작은술과 다진 파 1큰술을 넣어 타지 않게 볶아 향을 냅니다.
- 4
물기 뺀 박을 넣고 센 불에서 3분 볶아 겉면을 기름에 코팅합니다.
바닥에 물이 많이 고이면 조금 더 날려 싱거워지지 않게 합니다.
- 5
물 70ml를 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 4분 찌듯 익힙니다.
박 가장자리가 반투명하고 젓가락이 부드럽게 들어가면 충분합니다.
- 6
불을 약하게 줄이고 들깨가루 1큰술을 넣어 남은 국물에 고루 풉니다.
걸쭉하게 박에 붙으면 남은 소금 0.2작은술 안에서 간을 맞춥니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
-
재료 손질
채소와 과일은 손질하거나 껍질을 벗기기 전에 흐르는 물로 씻습니다. 비누나 세제는 사용하지 않습니다.
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-07-22
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
