サムナムル和え
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
サムナムルは茎と葉がついたまま1分ゆで、4cmの長さに切って和えます。
説明をもっと見る
味付けは薄口醤油とえごま油で、塩は全体を和えたあとに散らして最後の加減をします。
材料
人前
作り方
- 1
サムナムル220gは硬い茎と黄色い葉を取り除きます。冷たい流水で2回か3回振り洗いし、土や汚れを落とします。
- 2
たっぷりの湯を強火で沸かし、サムナムルを入れて1分ゆでます。茎が少し曲がり、葉が柔らかくなったらすぐに取り出します。
- 3
茹でたサムナムルはすぐ冷水に移し、2回すすぎます。余熱を取ると色が濁りにくく、強い山菜の香りもやわらぎます。すすいだらざるに上げ、先に水気を切ります。
- 4
すすいだサムナムルは手で押して水気をしっかり絞ります。水滴が落ちない程度になったら4cmに切り、ボウルに入れます。
- 5
ボウルに薄口醤油大さじ1、えごま油大さじ1、にんにく小さじ1/2、ねぎ大さじ1、すりごま小さじ1を先に混ぜます。
- 6
サムナムルにたれを加え、固まりをほぐしながら軽く和えます。塩小さじ0.2を均一に散らし、もう一度混ぜて盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ゆでたサムナムルはすぐ冷水に移し、2回すすぎます。
水滴が落ちない程度まで絞ってから4cmに切ります。