쌈장 치킨 시금치 오레키에테
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
쌈장 치킨 시금치 오레키에테는 쌈장을 기름에 볶지 않고 우유에 풀어 텁텁함을 줄이면서 발효 장류 특유의 구수한 감칠맛을 부드럽게 살린 파스타입니다.
설명 더 보기
닭다리살을 노릇하게 구워 지방의 고소함을 더하고, 양파와 마늘을 함께 볶아 단맛의 기반을 깔아줍니다. 시금치는 마지막에 넣어 선명한 초록색과 살짝 씹히는 식감을 유지하며, 오레키에테의 오목한 접시 모양이 진한 쌈장 소스를 안쪽에 가두어 매 젓가락마다 충분한 양념이 따라옵니다. 파르메산 치즈와 후추를 불을 끈 뒤 섞어 유지방이 소스에 천천히 녹아들게 합니다. 파스타 삶은 물을 조금 남겨두었다가 소스 농도를 조절하는 데 쓰면 완성도가 높아집니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
닭다리살 220g을 한입 크기(2~3cm)로 자르고, 양파 반 개와 마늘 3쪽을 잘게 다집니다.
- 2불 조절
끓는 소금물에 오레키에테 180g을 넣어 포장 시간보다 1분 덜 삶아 면수 반 컵을 남겨 둡니다.
- 3불 조절
팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 닭다리살을 중강불에서 4~5분, 겉면이 황금빛이 날 때까지 굽듯 익힙니다.
- 4불 조절
양파와 마늘을 넣어 2분 볶다가 쌈장 1.5큰술과 우유 120ml를 넣고 약불에서 잘 풀어 소스를 만듭니다.
- 5간 맞춤
삶은 오레키에테, 시금치 80g, 면수를 넣고 1~2분 섞어 소스가 오목한 면 안쪽까지 배게 합니다.
- 6마무리
불을 끄고 파르메산 25g을 갈아 넣고 후추 0.5tsp을 뿌려 마무리합니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 쌈장을 기름 대신 우유에 풀어 텁텁함 줄이고 발효 장류 구수함 살림
- 완성과 마무리
- 불을 끄고 파르메산 25g을 갈아 넣고 후추 0.5tsp을 뿌려 마무리합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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