쌈장 치킨 시금치 오레키에테
쌈장 치킨 시금치 오레키에테는 쌈장을 기름에 먼저 볶지 않고 우유에 풀어 텁텁함을 줄이면서 발효 장류 특유의 구수한 감칠맛을 부드럽게 살린 파스타입니다. 닭다리살을 노릇하게 구워 지방의 고소함을 더하고, 양파와 마늘을 함께 볶아 단맛의 기반을 깔아줍니다. 시금치는 마지막에 넣어 선명한 초록색과 살짝 씹히는 식감을 유지하며, 오레키에테의 오목한 접시 모양이 진한 쌈장 소스를 안쪽에 가두어 매 젓가락마다 충분한 양념이 따라옵니다. 파르메산 치즈와 후추를 불을 끈 뒤 섞어 유지방이 소스에 녹아들게 합니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
닭다리살은 한입 크기로 자르고 양파와 마늘은 잘게 썰어요.
- 2
오레키에테를 소금물에 삶고 면수 반 컵을 남겨요.
- 3
팬에 올리브오일을 두르고 닭다리살을 노릇하게 굽듯 익혀요.
- 4
양파와 마늘을 넣어 볶다가 쌈장과 우유를 넣고 약불로 풀어 소스를 만들어요.
- 5
삶은 면, 시금치, 면수를 넣고 1~2분 섞어 소스를 입혀요.
- 6
불을 끄고 파르메산과 후추를 넣어 마무리해요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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