サムジャンチキンほうれん草オレキエッテ（サムジャン鶏肉パスタ）
サムジャンチキンほうれん草オレキエッテは、サムジャンを油で先に炒めずに牛乳に溶かすことでえぐみを抑えつつ、発酵味噌特有の香ばしい旨味をまろやかに引き出したパスタです。鶏もも肉をこんがり焼いて脂の香ばしさを加え、玉ねぎとにんにくを一緒に炒めて甘みのベースを作ります。ほうれん草は最後に加えて鮮やかな緑色とシャキッとした食感を保ち、オレキエッテのくぼんだ皿状の形が濃厚なサムジャンソースを内側に留め、一口ごとに十分な味付けが行き渡ります。パルメザンチーズと黒こしょうは火を止めた後に混ぜ合わせ、乳脂肪がソースに溶け込むようにします。
分量調整
作り方
- 1
鶏もも肉を一口大に切り、玉ねぎとにんにくは細かく刻みます。
- 2
オレキエッテを塩水で茹で、茹で汁半カップを取り置きます。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉をこんがりと焼きます。
- 4
玉ねぎとにんにくを加えて炒め、サムジャンと牛乳を加えて弱火で溶かしソースを作ります。
- 5
茹でた麺、ほうれん草、茹で汁を加え、1〜2分混ぜ合わせてソースを絡めます。
- 6
火を止め、パルメザンと黒こしょうを加えて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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