프리타타 (채소 듬뿍 오븐 두꺼운 오믈렛)

오븐을 190도로 예열하고 오븐에 넣을 수 있는 팬을 준비합니다. 달걀 8개에 우유 80ml와 소금 0.8작은술을 넣고 거품이 많이 생기지 않도록 천천히 풀어 줍니다. 세게 휘저으면 달걀물에 기포가 많아져 구운 뒤 단면이 거칠어질 수 있습니다. 양파 90g은 얇게 썰고 방울토마토 120g은 반으로 가릅니다. 시금치 80g은 남은 물기를 털어 달걀물이 묽어지지 않게 합니다. 팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 중불에서 양파를 약 3분 볶아 갈색이 나기 전 투명하고 부드러운 상태로 만듭니다. 시금치와 방울토마토를 넣어 1분만 더 익힙니다. 시금치는 살짝 숨이 죽고 토마토는 따뜻해진 정도에서 달걀물을 고르게 붓습니다. 중약불로 낮춘 뒤 젓지 않고 약 3분 두어 가장자리가 팬에서 조금 떨어지기 시작할 때까지 굳힙니다. 체다 치즈 80g을 윗면 전체에 뿌리고 팬째 오븐으로 옮겨 10분 굽습니다. 가운데를 가볍게 눌렀을 때 꺼지지 않고 탄력 있게 돌아오면 꺼냅니다. 2분에서 3분 쉬게 한 뒤 잘라야 채소가 든 조각도 흐트러지지 않습니다.