김치/절임어려움
씀바귀김치
4인분 씀바귀김치, 분량 자동 스케일링으로 쌉싸름한 맛을 균형 있게 맞춰요.
준비 45분조리 5분4 인분
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만드는 법
- 1
씀바귀는 뿌리의 검은 부분을 정리하고 찬물에 20분 담가 쓴맛을 일부 빼요.
- 2
굵은소금을 뿌려 15분 절인 뒤 가볍게 헹궈 물기를 제거해요.
- 3
볼에 고춧가루, 액젓, 마늘, 생강, 찹쌀풀, 매실청을 섞어 진한 양념을 만들어요.
- 4
씀바귀와 4cm 길이의 쪽파를 넣고 뿌리부터 잎 방향으로 고르게 버무려요.
- 5
용기에 눌러 담고 실온에서 5시간 1차 발효해요.
- 6
냉장고에서 1일 숙성 후 맛을 보고, 3일 차에 가장 깊은 풍미로 즐겨요.
꿀팁
쓴맛이 강하면 찬물 교체를 1회 추가하세요.
매실청을 넣으면 쓴맛과 짠맛이 부드럽게 정리돼요.
영양정보 (1인분)
칼로리
58
kcal
단백질
3
g
탄수화물
8
g
지방
2
g
재료 조절
2인분
→
인분