김치/절임보통
쪽파김치
알싸한 쪽파김치 4인분, 분량 자동조절로 감칠맛 밑반찬을 완성해요.
준비 25분04 인분
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만드는 법
- 1
쪽파는 뿌리 쪽 흙을 깨끗이 씻고 8~10cm 길이로 정리해요.
- 2
흰 부분 위주로 소금을 뿌려 20분 절인 뒤 물기를 가볍게 털어내요.
- 3
고춧가루, 액젓, 새우젓, 마늘, 매실청, 찹쌀풀을 섞어 양념을 만들어요.
- 4
쪽파 한 줌씩 잡고 뿌리 쪽부터 양념을 얇게 펴 바르듯 버무려요.
- 5
용기에 가지런히 담아 눌러 공기를 빼고, 실온 6시간 숙성해요.
- 6
냉장 1일 후 맛이 안정되면 먹기 좋은 길이로 잘라 내요.
꿀팁
양념은 되직해야 쪽파에서 물이 나와도 간이 흐려지지 않아요.
초반에는 뚜껑을 완전히 밀폐하지 않으면 과발효를 줄일 수 있어요.
영양정보 (1인분)
칼로리
68
kcal
단백질
3
g
탄수화물
10
g
지방
2
g
재료 조절
2인분
→
인분