얌 느아 (태국식 소고기 라임샐러드)
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
피시소스와 라임즙의 짜고 신 맛이 먼저 오고, 센 불에 겉을 구운 등심의 고기 맛이 뒤를 받칩니다.
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고춧가루가 매운맛을 더하고 민트가 고기의 기름진 맛을 가볍게 끊어 줍니다. 굽는 시간은 고기 두께와 불 세기에 따라 달라서, 가장 두꺼운 부분이 최소 63도에 이르렀는지로 익힘을 판단하고 5분 쉬게 한 뒤 썹니다. 적양파가 맵게 느껴지면 얇게 썰어 찬물에 5분 담갔다가 물기를 충분히 뺍니다. 소금을 따로 쓰지 않고 피시소스로만 간을 하며, 고기가 식기 전에 버무려 따뜻한 기운이 남은 고기와 아삭한 채소가 대비되도록 냅니다.
재료
만드는 법
- 1
소고기 등심 260g을 실온에 10분 둔 뒤 표면의 물기를 닦습니다.
재료표에 없는 소금은 따로 뿌리지 않습니다.
- 2
적양파 60g은 얇게 썰고 매운맛을 줄이고 싶으면 찬물에 5분 담근 뒤 물기를 뺍니다.
오이 100g과 토마토 120g은 한입 크기로 썹니다.
- 3
팬을 강불로 충분히 달군 뒤 소고기를 올립니다.
각 면을 2~3분씩 구운 시점부터 가장 두꺼운 부분의 중심 온도를 확인하고, 최소 63도에 도달할 때까지 익힙니다.
- 4
구운 고기는 바로 썰지 않고 5분 휴지합니다.
그사이 피시소스 1.5큰술, 라임즙 2큰술, 고춧가루 1작은술을 섞습니다.
- 5
휴지한 소고기는 얇게 썹니다. 채소의 물기를 가볍게 빼고 민트 12g은 버무리기 직전에 뜯습니다.
- 6
소고기, 오이, 토마토, 적양파를 드레싱에 가볍게 버무립니다.
민트를 넣고 한 번 더 뒤집어 고기가 차갑게 식기 전에 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
