새우 망고 라임 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
새우 망고 라임 샐러드는 끓는 물에 딱 2분만 데쳐 탱글한 식감을 살린 새우와 잘 익은 망고의 열대 과일 단맛을 라임즙, 피시소스, 올리브오일 드레싱으로 버무린 태국풍 샐러드입니다.
설명 더 보기
피시소스의 발효 감칠맛이 새우의 해산물 풍미를 끌어올리고, 라임의 날카로운 산미가 망고의 당도를 잘라내면서 전체 맛의 균형을 잡아줍니다. 얇게 슬라이스한 적양파의 알싸한 매운맛이 단맛과 짠맛 사이에 긴장감을 만들고, 굵게 다진 고수가 씹힐 때마다 특유의 허브 향을 터뜨립니다. 오이를 함께 버무리면 수분감이 더해지면서 무거운 드레싱을 가볍게 만들어줍니다. 새우를 2분 이상 익히면 단백질이 수축하면서 질기고 고무 같은 식감이 되므로, 타이머를 쓸 만큼 시간을 정확히 지키는 것이 중요합니다. 차갑게 식혀서 바로 내면 모든 식감이 살아있는 신선한 한 접시가 됩니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
새우 220g은 끓는 물에 넣고 타이머를 2분으로 맞춰요.
색이 불투명해지면 바로 건져 식히고 물기는 충분히 빼요.
- 2준비
망고 180g은 무르지 않게 한입 크기로 썰어요.
오이 100g도 비슷한 크기로 잘라 물기와 아삭함을 살려요.
- 3준비
적양파 40g은 얇게 썰어 매운맛이 한곳에 몰리지 않게 해요.
고수 15g은 굵게 다져 향이 살아 있게 준비해요.
- 4간 맞춤
볼에 라임즙 2큰술, 피시소스 1작은술, 올리브오일 1큰술을 넣어요.
기름이 겉돌지 않게 고루 섞어 드레싱을 만들어요.
- 5단계
식힌 새우, 망고, 오이, 적양파를 드레싱에 넣어요.
새우가 부서지지 않고 망고가 뭉개지지 않게 아래에서 위로 살살 버무려요.
- 6준비
마지막에 고수를 넣고 한 번만 가볍게 섞어요.
맛이 흐려지기 전에 차가운 상태로 바로 내고, 물이 고이면 살짝 덜어내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 끓는 물 2분 데침으로 살린 탱글한 새우 식감
- 완성과 마무리
- 색이 불투명해지면 바로 건져 식히고 물기는 충분히 빼요.
- 실패 방지
- 새우를 과하게 익히면 질겨지니 짧게 데치세요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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