카춤버 샐러드 (인도식 오이 샐러드)
카춤버 샐러드는 오이와 토마토, 적양파를 작은 주사위 모양으로 잘게 썰고 고수와 함께 라임즙, 커민가루, 차트 마살라, 소금으로 무치는 인도식 생채 샐러드입니다. 오이와 토마토의 씨 부분을 일부 제거하면 수분이 덜 나와 드레싱이 묽어지지 않고, 적양파는 물에 3분 담갔다가 쓰면 날카로운 매운맛이 빠져 다른 재료와 부드럽게 어울립니다. 커민가루가 흙 향 같은 따뜻한 향신료 향을 깔아주고, 차트 마살라의 새콤짭짤한 맛이 라임의 산미와 겹쳐져 단순한 채소 조합에 인도 특유의 복합적인 풍미를 더합니다. 고수는 줄기까지 잘게 썰어야 잎만 쓸 때보다 향이 더 진하게 퍼집니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
오이와 토마토는 씨를 일부 제거하고 작은 주사위 모양으로 썰어요.
- 2
적양파는 곱게 다져 물에 3분 담갔다가 물기를 빼요.
- 3
고수는 줄기까지 잘게 썰어 향을 살려요.
- 4
큰 볼에 모든 재료와 향신료, 라임즙을 넣어 섞어요.
- 5
5분 정도 두었다가 수분이 살짝 나오면 가볍게 다시 섞어 내요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
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말라이 코프타는 북인도의 대표적인 채식 요리로, 감자와 파니르(인도 치즈)로 빚은 경단을 크리미한 토마토 그레이비에 담가 냅니다. 경단은 겉을 튀겨 바삭함을 주고, 소스는 양파와 토마토를 볶아 생크림과 캐슈넛 페이스트를 넣어 부드럽게 만듭니다. 가람 마살라와 강황의 온화한 향이 매운맛 대신 깊은 풍미를 내며, 난이나 바스마티 쌀밥과 함께 먹습니다.
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