랍 가이 샐러드 (태국식 치킨 샐러드)
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
볶은 쌀가루가 들어가야 비로소 랍이 됩니다.
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마른 팬에서 노릇하게 볶아 거칠게 간 쌀이 다진 닭고기에 고소하고 살짝 탄 듯한 곡물 향을 입혀, 같은 양념의 다진 고기 볶음과 전혀 다른 맛이 됩니다. 태국 이산 지역에서 먹던 방식대로 피시소스와 라임즙으로 간을 세게 하고, 상추 잎에 한 숟갈씩 올려 싸 먹습니다. 닭고기는 기름 대신 물을 조금 넣어 중약불로 익히므로 볶음처럼 마르지 않고 촉촉합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
적양파 70g은 최대한 얇게 썰고 쪽파 25g은 송송 썹니다.
민트 15g은 물기를 털어 마지막에 넣기 좋게 준비합니다.
- 2
마른 팬을 중약불로 달구고 다진 닭고기 300g과 물 2큰술을 넣어 풉니다.
센 불은 피하고 덩어리가 크지 않게 젓습니다.
- 3
닭고기가 하얗게 변하고 육즙이 맑아질 때까지 4-5분 익힙니다.
바닥이 마르면 물을 한 숟갈만 보태 촉촉함을 지킵니다.
- 4
불을 끄고 따뜻할 때 피시소스 2큰술과 라임즙 2큰술을 넣어 섞습니다.
뜨거운 팬에 오래 두지 말고 짠맛과 산미를 고루 입힙니다.
- 5
적양파와 쪽파, 볶은 쌀가루 1큰술을 넣고 가볍게 버무립니다.
쌀가루가 뭉치지 않게 흩뿌리듯 넣어 고소한 향을 살립니다.
- 6
마지막에 민트를 넣고 숨이 죽지 않게 두세 번만 섞습니다.
피시소스와 라임즙이 고르게 묻었는지 확인한 뒤 상추에 올려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
볶은 쌀가루는 닭고기에 한곳에 뭉치지 않게 흩뿌리듯 넣습니다.
민트는 마지막에 넣어야 향이 살아 있습니다.