Butadon (Tigela de arroz com porco grelhado agridoce)
Resumo rápido
O Butadon é uma tigela de arroz com porco japonesa originária de Obihiro, Hokkaido, onde finas fatias de carne de porco são cozinhadas com cebola em um molho de soja, mir...
O que torna este prato especial
- Molho de shoyu, mirin e açucar segue o perfil do butadon original de Obihiro
- A cebola se dissolve completamente no molho contribuindo com doçura natural
- As bordas da carne caramelizam na frigideira formando um glaze brilhante
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Fatie 120g de cebola em 0.5cm no sentido das fibras e pique finamente ou rale 1 colher de cha de gengibre.
- 2 Leve a fervura 120ml de agua, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher...
- 3 Adicione a cebola e cozinhe em fogo medio por 2 minutos, extraindo sua dulcidade para o molho.
O Butadon é uma tigela de arroz com porco japonesa originária de Obihiro, Hokkaido, onde finas fatias de carne de porco são cozinhadas com cebola em um molho de soja, mirim e açúcar até que a carne absorva cada gota da cobertura agridoce. A cebola derrete durante o cozimento, adicionando uma doçura natural que aprofunda o molho. Servido sobre uma porção de arroz cozido no vapor, é uma comida reconfortante e direta - sem técnicas complexas, sem longas listas de ingredientes, apenas sabores equilibrados que se unem rapidamente. As bordas caramelizadas do porco desenvolvem um leve tostado que adiciona dimensão à cobertura suave. É uma excelente opção de jantar para os dias de semana quando o tempo é curto, mas a satisfação não pode ser comprometida.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Fatie 120g de cebola em 0.5cm no sentido das fibras e pique finamente ou rale 1 colher de cha de gengibre.
Gengibre fresco e fundamental para controlar o aroma da carne suina.
- 2Tempero
Leve a fervura 120ml de agua, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mirin, 1 colher de sopa de acucar e gengibre numa panela em fogo medio. Ferver a salsa primeiro garante que o acucar se dissolva completamente para um glaze uniforme ao adicionar a carne.
- 3Tempero
Adicione a cebola e cozinhe em fogo medio por 2 minutos, extraindo sua dulcidade para o molho.
A medida que a cebola fica translucida, enriquece o caldo com acucares naturais.
- 4Tempero
Adicione 280g de paleta de porco em fatias, uma a uma sem sobrepor, e cozinhe em fogo medio por 5 minutos.
Conforme o porco absorve o molho e escurece, vire cada peca uma vez para cozinhar os dois lados.
- 5Tempero
Desligue o fogo quando o molho reduzir a um glaze brilhante cobrindo a carne.
Retire do fogo antes que o molho seque completamente: devem restar cerca de 2-3 colheres de sopa na panela ou ficara amargo.
- 6Tempero
Coloque 2 xicaras de arroz em tigelas largas de donburi, empilhe porco e cebola por cima e regue com o molho restante da panela.
Coma imediatamente para que o molho adocicado e salgado se impregne em cada grao.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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Para servir junto
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