Cheongpomuk Apple Chojang Salad (salada de gelatina de feijão-mungo e maçã com molho chojang coreano)
Resumo rápido
- Tempo total
- 20 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 10
Sobre este prato
A salada de cheongpomuk com maçã e chojang combina bastões de gelatina de feijão-mungo escaldados com maçã e pepino crocantes, temperados com um molho chojang feito de gochujang, vinagre e xarope de ameixa verde.
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Escaldar a gelatina por apenas vinte segundos em água fervente remove a viscosidade da superfície, preservando a textura macia e escorregadia que a define. Enxaguar em água fria e escorrer bem evita que o molho fique aguado. O chojang sobrepõe o calor picante com uma acidez agridoce, elevando o sabor neutro da gelatina. Repolho roxo picado adiciona um contraste de cor vívido, e flocos de alga marinha torrada trazem um crocante marinho. O óleo de gergelim e as sementes de gergelim moídas finalizam o prato com uma nota de nozes, mantendo a refeição leve e livre de gorduras pesadas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 300 g de cheongpomuk em palitos de 1 cm.
Escalde em agua fervente por apenas 20 segundos para reduzir a escorregadia da superficie.
- 2Passo
Enxague o cheongpomuk escaldado em agua fria para parar o cozimento.
Transfira para uma peneira e escorra completamente antes de usar.
- 3Preparo
Corte 140 g de maca e 120 g de pepino em tiras de 0,3 cm.
Corte 80 g de repolho roxo na mesma espessura.
- 4Preparo
Misture 1,5 colher de sopa de gochujang, 1,5 colher de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de xarope de ameixa e 1 colher de cha de oleo de gergelim numa tigela pequena ate ficar liso.
- 5Preparo
Coloque cheongpomuk, maca, pepino e repolho roxo numa tigela grande.
Adicione dois terzos do chojang e misture delicadamente de baixo para cima para manter a gelatina inteira.
- 6Final
Transfira para um prato, regue com o chojang restante e finalize com 3 g de flocos de alga e 1 colher de cha de gergelim moeudo.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Branqueamento de 20 segundos reduz viscosidade mantendo a textura macia do muk
- Sinal de finalização
- Transfira para um prato, regue com o chojang restante e finalize com 3 g de flocos de alga e 1 colher de cha de gergelim moeudo.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
20min, 10 ingredientes
Mediana da categoria
25min, 8 ingredientes
Com base em 167 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
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