チョンポムク リンゴ チョジャンサラダ（緑豆寒天とりんごの酢コチュジャンサラダ）

チョンポムク300gを厚さ1cmの棒状に切り、沸騰したお湯で20秒だけ湯通しして表面のぬめりを減らします。

湯通ししたチョンポムクを冷水でさっとすすいで表面を冷やし、ザルにあけて水気が完全に切れるまで置きます。

りんご140gときゅうり120gを幅0.3cmの細千切りにし、赤キャベツ80gも同じ厚さに切ります。

小さなボウルにコチュジャン大さじ1.5・酢大さじ1.5・梅シロップ大さじ1・ごま油小さじ1を入れてよく混ぜ、甘酸っぱい酢味噌を作ります。

大きなボウルにチョンポムク・りんご・きゅうり・赤キャベツを入れ、酢味噌の2/3を加えてムクが崩れないよう下から上に軽くたたむように混ぜます。

お皿に盛り付け、残りの酢味噌をかけてから刻みのり3gとすりごま小さじ1をのせて仕上げます。