チョンポムク リンゴ チョジャンサラダ（緑豆寒天とりんごの酢コチュジャンサラダ）
チョンポムクりんごチョジャンサラダはなめらかに湯通ししたチョンポムク（緑豆寒天）とシャキシャキしたりんご、きゅうりをチョジャンで和えた韓国風サラダです。チョンポムクを沸騰したお湯で20秒だけ湯通しすると表面のぬめりが取れつつもぷるんとした食感はそのまま保たれ、冷水ですすいで水気を切ることでチョジャンが薄まりません。コチュジャンに酢と梅シロップを混ぜたチョジャンはピリ辛い味わいと甘酸っぱさが重なり、淡白な寒天の味を引き立てます。紫キャベツが赤い色でアクセントを加え、刻み海苔が磯の香りとパリパリした食感を添えます。ごま油とすりごまを最後に振りかけて香ばしく仕上げる、油気のない軽い副菜です。湯通し後すぐに使わないチョンポムクは冷水に浸して保存すると表面が乾いて固くなりません。
分量調整
作り方
- 1
チョンポムクを1cm幅の棒状に切り、沸騰したお湯に20秒だけ浸けてぬめりを減らします。
- 2
湯通ししたチョンポムクを冷水ですすぎ、ザルにのせてしっかり水気を切ります。
- 3
りんごときゅうりは細い千切りに、紫キャベツも薄く切ります。
- 4
ボウルにコチュジャン、酢、梅シロップ、ごま油を入れてピリ辛甘酸っぱいチョジャンを作ります。
- 5
大きなボウルにチョンポムクと野菜を入れ、チョジャンの2/3を加えて崩さないよう下からそっと混ぜます。
- 6
お皿に盛り、残りのチョジャン、刻み海苔、すりごまをのせて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
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