Cheongpomuk Sagwa Chojang Saelleodeu (ensalada de gelatina de frijol mungo, manzana y chojang)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 20 min
- Nivel
- Fácil
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 10
Sobre este plato
La ensalada de gelatina de frijol mungo, manzana y chojang combina bastones de gelatina de frijol mungo blanqueados con manzana crujiente y pepino, aderezados con una salsa chojang hecha de gochujang, vinagre y jarabe de ciruela verde.
Leer más
Blanquear la gelatina durante solo veinte segundos en agua hirviendo elimina su viscosidad superficial mientras preserva la textura suave y resbaladiza que la define. Enjuagar en agua fría y escurrir bien evita que el aderezo se diluya. El chojang superpone calor picante con acidez agridulce, elevando el sabor de otro modo neutral de la gelatina. La col morada rallada agrega un contraste de color vívido, y las hojuelas de alga tostada aportan un crujido salado. El aceite de sésamo y las semillas de sésamo molidas terminan el bol con una nota a nuez, manteniendo el plato ligero y sin grasa.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 300 g de cheongpomuk en bastones de 1 cm.
Escaldar en agua hirviendo solo 20 segundos para reducir el resbaladizo de la superficie.
- 2Paso
Enjuague el cheongpomuk escaldado en agua fria para detener la coccion.
Coloque en un colador y escurra completamente antes de usar.
- 3Preparar
Corte 140 g de manzana y 120 g de pepino en tiras de 0.3 cm.
Corte 80 g de col morada al mismo grosor.
- 4Paso
Mezcle 1.5 cucharadas de gochujang, 1.5 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de jarabe de ciruela y 1 cucharadita de aceite de sesamo en un recipiente pequeno hasta obtener una mezcla uniforme.
- 5Paso
Coloque cheongpomuk, manzana, pepino y col morada en un bol grande.
Agregue dos tercios del chojang y mezcle con cuidado de abajo hacia arriba para no romper la gelatina.
- 6Paso
Transfiera a un plato, vierta el chojang restante encima y termine con 3 g de copos de alga y 1 cucharadita de sesamo molido.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Blanqueo de 20 segundos reduce la textura viscosa conservando el muk suave y elástico
- Señal de acabado
- Transfiera a un plato, vierta el chojang restante encima y termine con 3 g de copos de alga y 1 cucharadita de sesamo molido.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
20min, 10 ingredientes
Mediana de la categoría
25min, 8 ingredientes
Basado en 167 recetas
Plan para aprovechar ingredientes
Prepara dos comidas más con estos ingredientes
El cálculo excluye los condimentos básicos. Al abrir la siguiente receta, conservarás los platos elegidos.
Mugunji Godeungeo Bibim Myeon (fideos coreanos mezclados con caballa y kimchi añejo)
pepino, hojuelas de alga tostada
Ojingeo Oi Chojang Salad (ensalada coreana de calamar y pepino con salsa chojang)
pepino, col morada
Kkosiraegi-muchim (ensalada de uvas de mar sazonada al estilo coreano)
pepino, jarabe de ciruela verde