Chicken Satay (Espetinhos de frango com molho de amendoim)
Resumo rápido
- Tempo total
- 45 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 9
Sobre este prato
O Chicken Satay originou-se em Java, na Indonésia - provavelmente influenciado pela cultura do kebab do Oriente Médio trazida por mercadores árabes - antes de se espalhar pela Malásia, Tailândia e Singapura para se tornar a comida de rua mais reconhecida do Sudeste Asiático.
Ler mais
Pedaços de frango marinam em uma pasta de cúrcuma, coentro, cominho, capim-limão e leite de coco que tinge a carne de amarelo, sendo então enfiados em espetos de bambu e grelhados no carvão. O leite de coco na marinada carameliza sobre a chama, formando uma crosta doce e tostada nas bordas. O molho de amendoim que acompanha - amendoins torrados moídos misturados com leite de coco, tamarindo, açúcar de palma e pimenta - sobrepõe sabores amanteigados, doces, azedos e picantes simultaneamente. Nos mercados noturnos do Sudeste Asiático, fileiras de palitos de satay girando sobre o carvão em brasa produzem uma fumaça perfumada que atrai multidões de quarteirões de distância e continua sendo uma das memórias olfativas mais vivas para os viajantes na região.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Deixe 12 espetos de madeira de molho em agua por 30 minutos para nao queimarem rapido.
Corte 400 g de peito de frango em tiras uniformes de 1 cm de espessura e 8 cm de comprimento.
- 2Preparo
Misture 1 colher de cha de curcuma, capim-limao bem picado e 100 ml de leite de coco ate a cor ficar uniforme.
Envolva bem o frango e marine na geladeira por 1 hora.
- 3Passo
Espete o frango marinado nos espetos umedecidos em formato de S solto.
Nao aperte demais as tiras, pois partes sobrepostas cozinham devagar e podem ficar cruas no centro.
- 4Passo
Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo alto ate o frango chiar ao tocar a superficie.
Coloque os espetos em uma so camada e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, sem virar sem parar.
- 5Passo
Verifique os espetos quando a superficie estiver dourada e levemente tostada, com as bordas um pouco firmes.
Retire quando o frango voltar ao ser pressionado e nao houver centro com aparencia crua.
- 6Final
Em uma panela pequena, dissolva 4 colheres de cha de manteiga de amendoim com 100 ml de leite de coco em fogo medio, mexendo ate alisar. Junte molho de peixe e acucar, ferva por 1-2 minutos e sirva quente.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Marinada de cúrcuma e capim-limão deixa o frango dourado
- Sinal de finalização
- Verifique os espetos quando a superficie estiver dourada e levemente tostada, com as bordas um pouco firmes.
- Evite isto
- Deixe os espetos de madeira de molho por 30 minutos para evitar que queimem.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
45min, 9 ingredientes
Mediana da categoria
40min, 8 ingredientes
Com base em 232 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Beef Rendang (Curry de carne indonésio cozido lentamente em coco seco)
cúrcuma, capim-limão
Thai Yellow Curry (Caril amarelo tailandês de frango e coco com cúrcuma)
leite de coco, molho de peixe
Tom Kha Gai (Sopa Tailandesa de Frango com Leite de Coco e Galanga)
capim-limão, leite de coco