チキンサテー（ピーナッツソース串焼き）
早わかり
- 作業時間
- 45分
- 待ち時間
- 手順を確認
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
ターメリックとレモングラス、ココナッツミルクに漬けた鶏むね肉が黄色く染まり、強火で縁がこんがり色づきます。
説明をもっと見る
添えるソースはピーナッツバターをココナッツミルクで溶き、ナンプラーと砂糖で味を付けた手軽なものです。 ジャワ島で生まれ、マレーシアやタイ、シンガポールへ広がる中で土地ごとに味が変わりました。
材料
人前
作り方
- 1
串12本は水に30分浸して焦げを防ぐ。鶏むね肉400gは厚さ1cm、長さ8cmほどの帯状にそろえて切る。
- 2
ターメリック小さじ1、刻んだレモングラス、ココナッツミルク100mlを混ぜる。鶏肉にむらなく絡め、冷蔵庫で1時間漬ける。
- 3
漬けた鶏肉を串にゆるくS字に刺す。詰めすぎると中まで火が入りにくいので、重なりを少なく整える。
- 4
グリルまたはフライパンを強火でしっかり熱する。鶏肉を置いてすぐ音がしたら並べ、各面を3-4分焼く。
- 5
表面が黄金色に焼け、縁が少し締まったら火通りを見る。押して弾力があり、生っぽい中心がなければ取り出す。
- 6
小鍋でピーナッツバター小さじ4とココナッツミルク100mlを中火で溶く。ナンプラーと砂糖を加え、1-2分煮て温かく添える。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
竹串は水に30分浸しておくと焦げにくくなります。