Thai Yellow Curry (Caril amarelo tailandês de frango e coco com cúrcuma)
Resumo rápido
O caril amarelo tailandês é o mais suave dos três principais caris tailandeses, baseado numa pasta que tem a cúrcuma como especiaria dominante, o que confere ao prato a s...
O que torna este prato especial
- O amido da batata se dissolve no caldo criando corpo natural sem espessantes
- A cúrcuma da pasta amarela transforma o leite de coco em um creme dourado vívido
- Picante mais suave que o curry verde ou vermelho torna-o um ponto de entrada acessível
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 400 g de frango em pedaços pequenos.
- 2 Aqueça uma panela seca em lume médio-baixo.
- 3 Quando a pasta escurecer um pouco e ficar aromática, verta 400 ml de leite de coco aos poucos.
O caril amarelo tailandês é o mais suave dos três principais caris tailandeses, baseado numa pasta que tem a cúrcuma como especiaria dominante, o que confere ao prato a sua cor dourada distinta e um subtom quente e terroso. A pasta é frita a seco numa panela até ficar aromática antes de o leite de coco ser vertido para formar uma base cremosa e suavemente condimentada. Pedaços de frango, batata cortada em cubos e cebola fatiada cozinham no líquido até que a batata esteja completamente macia, com o seu amido a engrossar ligeiramente o caril e a dar ao molho uma consistência reconfortante. O molho de peixe é adicionado por último para temperar, com a sua profundidade salgada a arredondar o caráter terroso da cúrcuma e a doçura do coco. O resultado é um caril suave e aromático com uma textura macia e um calor que provém mais da mistura de especiarias do que do picante da malagueta. O caril amarelo é frequentemente recomendado como ponto de entrada para quem se inicia na cozinha tailandesa.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 400 g de frango em pedaços pequenos.
Corte 2 batatas em cubos grandes e 1 cebola em fatias grossas, para a batata amaciar sem se desfazer cedo demais.
- 2Passo
Aqueça uma panela seca em lume médio-baixo.
Junte 3 colheres de sopa de pasta de caril amarelo e frite 1 a 2 minutos, mexendo sempre para perfumar sem queimar.
- 3Passo
Quando a pasta escurecer um pouco e ficar aromática, verta 400 ml de leite de coco aos poucos.
Mexa após cada adição até dissolver bem e deixe levantar fervura suave.
- 4Tempero
Quando o caril borbulhar nas bordas, junte o frango e cozinhe em lume médio cerca de 3 minutos.
Mexa muitas vezes até o exterior ficar claro e coberto de molho.
- 5Passo
Junte a batata e a cebola, baixe para lume médio-baixo e cozinhe suavemente 15 a 20 minutos.
Pressione a batata no líquido às vezes e evite fervura forte.
- 6Final
Espete uma batata com um pauzinho ou garfo; deve entrar facilmente.
Tempere com 1 colher de sopa de molho de peixe, cozinhe brevemente até o molho engrossar um pouco e sirva com arroz.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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