Funayaki, crepes finos de trigo com açúcar mascavo
Resumo rápido
- Tempo total
- 30 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 6
Sobre este prato
Funayaki é um lanche de trigo da região de Chikugo, em Fukuoka.
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Uma massa fina de farinha, água e ovo é assada em círculos, recebe uma linha de açúcar mascavo e é enrolada ainda quente. Surgiu como uso simples do trigo cultivado na planície do rio Chikugo. Uma explicação do nome liga funa, barco, à frigideira curva e ao formato do disco dobrado. O fogo baixo doura os dois lados sem deixá-los quebradiços, e o açúcar amolece com o calor residual. As quatro unidades são enroladas uma a uma e servidas mornas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Peneire 120g de farinha uma vez.
Triture os 10g de açúcar mascavo se houver pedaços duros e divida em quatro partes.
- 2Tempero
Misture meio ovo batido com 125ml de água e 1g de sal.
Junte a farinha e bata apenas até não restar pó seco, formando massa fluida.
- 3Controle
Aqueça frigideira de 20cm em fogo médio-baixo por 2 minutos e pincele 1 colher de chá do óleo.
Despeje um quarto da massa e gire para formar círculo fino de cerca de 16cm.
- 4Passo
Quando a superfície úmida sumir e a borda levantar, vire.
Cozinhe por 1 a 2 minutos até dourar e alcançar 72°C no centro.
- 5Passo
Coloque o crepe na tábua e faça uma linha com um quarto do açúcar a um terço da borda próxima.
Enrole quente sem apertar e deixe a emenda para baixo.
- 6Final
Faça mais três crepes e pincele muito pouco do óleo restante quando a frigideira secar.
Divida o açúcar, enrole, descanse por 2 minutos e sirva morno.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Massa fina e simples de farinha e água
- Sinal de finalização
- Faça mais três crepes e pincele muito pouco do óleo restante quando a frigideira secar.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
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