ふなやき
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
薄い小麦粉の皮に黒砂糖をほんの少しだけ巻くので、甘さより焼いた皮の味が先に来ます。
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黒砂糖を広く振ると溶けて横から漏れるため、細い一本の筋にして置きます。 冷めないうちに温かく食べます。
材料
人前
作り方
- 1
小麦粉120gを細かいふるいで1回ふるい、だまを除きます。黒砂糖10gに硬い塊があれば細かく砕き、4等分します。
- 2
溶き卵1/2個分へ水125mlと塩1gを加え、塩が溶けるまで混ぜます。ふるった粉を加え、乾いた粉が見えなくなるまで泡立て器で混ぜ、流れる生地にします。
- 3
20cmのフライパンを中弱火で2分温め、油大さじ1のうち小さじ1を薄く塗ります。生地の1/4を流し、鍋を回して直径約16cmの薄い円に広げます。
- 4
表面のぬれた生地が消え、縁が浮いたら裏返します。反対面を1分から2分焼き、両面が淡いきつね色で、生地の中心が72℃以上になったことを確かめます。
- 5
焼いた皮をまな板へ置き、手前から1/3ほどの位置へ黒砂糖の1/4を細い筋に置きます。熱いうちに手前から締めすぎず巻き、巻き終わりを下にします。
- 6
残りの生地も同様に3枚焼き、鍋が乾くたび残りの油を極薄く塗ります。黒砂糖を分けて巻き、余熱で砂糖が柔らかくなるまで2分置き、温かいうちに出します。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
中村学園大学栄養科学部 · 確認日: 2026-08-11
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
混ぜすぎると皮が硬くなるため、乾いた粉が消えたら止め、鍋は弱火に近い温度を保ちます。
黒砂糖は広げず細い1本の筋に置くと横から溶け出しにくく、巻くときも強く締めません。