Gambas al Ajillo (Camarão ao Alho)
Resumo rápido
Gambas al ajillo consiste em cozinhar camarões descascados em uma generosa poça de azeite de oliva infundido com fatias finas de alho e pimenta vermelha seca em fogo baixo.
O que torna este prato especial
- Alho e pimenta seca aromatizam o azeite em fogo baixo antes do camarão
- Camarão fica pronto em 2-3 minutos mantendo a textura macia
- Mergulhar o pão no azeite aromatizado é parte essencial do prato
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Seque muito bem 200 g de camarão descascado para evitar respingos no azeite.
- 2 Coloque 100 ml de azeite, o alho fatiado e as pimentas secas em uma frigideira pequena antes de aquecer.
- 3 Quando as bordas do alho ficarem douradas claras, adicione o camarão imediatamente.
Gambas al ajillo consiste em cozinhar camarões descascados em uma generosa poça de azeite de oliva infundido com fatias finas de alho e pimenta vermelha seca em fogo baixo. O alho deve ser cozido lentamente para liberar seu sabor no azeite sem queimar - no momento em que dourar, os camarões entram e cozinham por dois a três minutos até ficarem rosados. Um tempero de sal, pimenta-do-reino e salsa picada finaliza o prato. A pimenta seca adiciona um calor suave que realça o azeite perfumado com alho e a doçura natural dos camarões. A baguete fatiada servida ao lado é essencial para absorver o azeite profundamente saboroso, e limpar a frigideira com o pão é a maneira tradicional de aproveitar até a última gota.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Seque muito bem 200 g de camarão descascado para evitar respingos no azeite.
Corte 8 dentes de alho em fatias finas e retire parte das sementes das 2 pimentas secas se parecerem fortes.
- 2Controle
Coloque 100 ml de azeite, o alho fatiado e as pimentas secas em uma frigideira pequena antes de aquecer.
Cozinhe em fogo baixo por 3-4 minutos, mantendo bolhas pequenas ao redor do alho.
- 3Controle
Quando as bordas do alho ficarem douradas claras, adicione o camarão imediatamente.
Mantenha o fogo baixo antes que o alho escureça, pois alho queimado amarga o azeite e cobre o sabor do camarão.
- 4Passo
Espalhe o camarão em uma só camada e cozinhe por cerca de 1 minuto, depois vire.
Continue apenas até ficar rosado por inteiro e firme, geralmente 2-3 minutos no total, para não endurecer.
- 5Tempero
Adicione 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta-do-reino, e mexa delicadamente para espalhar o tempero no azeite.
Prove o azeite antes de colocar mais sal, pois o pão absorverá esse sabor.
- 6Final
Desligue o fogo e salpique 1 colher de sopa de salsa picada sobre o camarão.
Sirva a frigideira quente com 0,5 baguete fatiada, usando o pão para aproveitar o azeite de alho antes que esfrie.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Mais Ocidental →Para servir junto
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