Gamja Mozzarella Hotdog (Corn dog coreano de batata e muçarela)
Resumo rápido
O Gamja mozzarella hotdog espeta uma salsicha e um bastão de queijo muçarela, mergulha-os em uma massa de farinha, leite e fermento, e depois envolve a superfície em cubo...
O que torna este prato especial
- Cubos de batata de 0,5 cm colados por fora formam crosta dourada irregular
- Açúcar na massa adiciona dulçor suave que equilibra salsicha e queijo
- Mozzarella derretida estica ao puxar depois de fritar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 250g de batata em cubos de 0,5cm.
- 2 Espete 4 salsichas de hot dog e prenda 4 pedacos de mozzarella em cima ou ao lado de cada uma.
- 3 Combine 1 xícara de farinha, 180ml de leite, 1 col de cha de fermento em po...
O Gamja mozzarella hotdog espeta uma salsicha e um bastão de queijo muçarela, mergulha-os em uma massa de farinha, leite e fermento, e depois envolve a superfície em cubos de batata de meio centímetro antes de fritar. Os cubos de batata tornam-se uma casca dourada e irregular por fora, enquanto a muçarela derrete em fios longos e elásticos por dentro. O açúcar na massa dá a todo o corn dog um tom levemente adocicado, e é comum polvilhar açúcar adicional por cima antes de comer. Cada mordida combina o salgado da salsicha, a cremosidade do queijo e a crocância da crosta de batata em uma estrutura em camadas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 250g de batata em cubos de 0,5cm.
Mergulhe em agua fria por 5 minutos para remover o excesso de amido, depois escorra completamente. Umidade nas batatas evita que grudem na massa.
- 2Tempero
Espete 4 salsichas de hot dog e prenda 4 pedacos de mozzarella em cima ou ao lado de cada uma.
Polvilhe levemente com farinha; essa camada base ajuda a massa a aderir.
- 3Preparo
Combine 1 xícara de farinha, 180ml de leite, 1 col de cha de fermento em po e 2 col de sopa de acucar para fazer uma massa espessa.
A consistencia correta flui lentamente de uma colher levantada.
- 4Passo
Mergulhe o espeto na massa, depois pressione firmemente os cubos de batata na superficie empanada com a mao.
Role em 1 xícara de farinha de rosca para cobrir uniformemente todos os lados.
- 5Calor
Aqueca o oleo a 170C.
Adicione os hot dogs e frite em fogo medio-baixo por 4 a 5 minutos, girando, ate todos os lados ficarem dourados e crocantes. Os cubos de batata precisam cozinhar, entao nao apresse.
- 6Final
Escorra o excesso de oleo e polvilhe levemente com acucar.
Sirva quente com ketchup ou mostarda. Coma imediatamente enquanto a mozzarella dentro ainda estiver derretida e elastica.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
Mais Comida de rua →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
Korean Cheese Stick (palitos de queijo mussarela coreanos)
Blocos de mussarela são cortados em palitos, empanados duas vezes em farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca temperada com salsa, e depois congelados por 20 minutos antes de uma rápida fritura a 170 graus Celsius. A etapa de empanamento duplo e congelamento evita que o queijo vaze durante a fritura, e retirar os palitos do óleo em um minuto e meio a dois minutos mantém a casca crocante enquanto o queijo por dentro permanece elástico em vez de derreter completamente. Um toque de salsa desidratada na farinha de rosca adiciona uma nota de ervas suave à cobertura.
Korean Cream Cheese Hotdog (cachorro-quente coreano de cream cheese)
O hotdog de cream cheese é um corn dog de rua coreano feito ao espetar salsicha e cream cheese juntos em um palito, mergulhando-os em uma massa de trigo, passando em farinha de rosca e fritando em imersão a 170 graus Celsius. A crosta de farinha de rosca frita até formar uma casca dourada e audivelmente crocante, enquanto a massa por baixo cria uma camada intermediária mais macia e densa. Cada mordida entrega o estalo salgado da salsicha junto com a riqueza suave e ácida do cream cheese derretido. Congelar brevemente o cream cheese antes da montagem evita que ele derreta durante a fritura.
Goguma Mattang (batata-doce caramelizada coreana)
O Goguma mattang é um prato coreano de batata-doce caramelizada feito cortando batatas-doces descascadas em pedaços grandes e fritando-as a 170 graus Celsius até que o interior fique macio. Uma calda de açúcar, xarope de milho, água e um pequeno toque de molho de soja é cozida separadamente até formar bolhas grandes e espumosas, momento em que as batatas-doces fritas são rapidamente envolvidas para serem revestidas em trinta segundos. Este revestimento rápido cria uma casca de caramelo fina e vítrea que fica crocante ao esfriar. Sementes de gergelim preto são espalhadas por cima para contraste visual e aroma tostado, e os pedaços são espalhados em papel manteiga para esfriar individualmente para que não grudem.
Sweet Potato Mozza Corn Dog (hot dog de muçarela e batata-doce coreano)
O sweet potato mozza corn dog é uma comida de rua coreana feita espetando meio bastão de muçarela e meia salsicha, cobrindo com massa de panqueca e depois passando em cubos de batata-doce e farinha de rosca antes de fritar a 170 graus Celsius. O queijo deve ser congelado previamente para evitar vazamentos durante a fritura, e a fronteira entre a salsicha e o queijo proporciona tanto salgado quanto elasticidade em uma única mordida. Os cubos de batata-doce por fora caramelizam no óleo para formar uma crosta naturalmente doce, enquanto a farinha de rosca preenche os espaços com crocância extra. Uma leve polvilhada de açúcar logo após a fritura cria uma casca doce que amplifica o contraste com o recheio salgado.
Para servir junto
Dubu Gangjeong (Cubos de Tofu Crocantes e Glaciados)
O Dubu gangjeong utiliza a técnica de fritura dupla do frango frito coreano - o tofu passado no amido é frito até que a casca fique bem crocante e depois envolvido em um glacê pegajoso. O tofu deve ser seco e cortado em cubos antes de ser passado no amido de batata, o que produz uma crosta mais fina e crocante do que a farinha de trigo. O glacê - gochujang, molho de soja, açúcar e xarope de arroz cozidos até formarem bolhas grandes - é despejado sobre o tofu quente e misturado rapidamente para que cada pedaço receba um acabamento laqueado uniforme. O prato originou-se como uma adaptação da culinária de templo para o gangjeong de carne e tornou-se um popular anju (petisco para acompanhar bebidas) em bares coreanos. O contraste entre a casca caramelizada e levemente mastigável e o interior macio define a experiência. É melhor consumido em dez minutos, antes que a cobertura absorva umidade e perca a crocância.
Tteok-ramyeon (lámen instantâneo com bolos de arroz mastigáveis)
O Tteok-ramyeon é um prato coreano rápido que adiciona bolos de arroz mastigáveis a uma panela de lámen instantâneo. Os bolos de arroz absorvem o caldo picante enquanto cozinham, intensificando o tempero e proporcionando uma textura elástica que o macarrão instantâneo sozinho não possui. Um ovo ou uma fatia de queijo é frequentemente adicionado perto do final para dar mais cremosidade. O prato inteiro fica pronto em cerca de 13 minutos sem necessidade de habilidades com faca - apenas água fervente e tempo. É um dos lanches noturnos mais comuns na Coreia.
Sweet Corn Latte (latte coreano de milho doce)
O latte de milho doce começa refogando grãos de milho cozidos na manteiga, depois fervendo-os no leite para extrair os açúcares naturais do milho antes de bater tudo até ficar homogêneo. A manteiga amplifica o aroma amiláceo e torrado durante o refogado inicial, e cinco minutos de aquecimento suave no leite permitem que a doçura se dissolva totalmente no líquido. A coagem remove quaisquer pedaços restantes de casca, deixando uma textura sedosa, enquanto o leite condensado, o sal e um toque de pimenta branca adicionam notas sutis saborosas e picantes sob a doçura. Funciona igualmente bem servido quente em uma caneca ou gelado com gelo.
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Hotdog (corn dog coreano)
Os corn dogs coreanos são feitos espetando salsichas e palitos de queijo muçarela, cobrindo-os com uma massa espessa de mistura para panqueca, passando em farinha de rosca panko e fritando a 170C. O panko cria uma casca externa áspera e crocante, enquanto a camada interna de massa permanece macia, produzindo uma textura de duas camadas. O queijo derretido estica a cada mordida junto com a salsicha salgada, e passar o hotdog frito no açúcar granulado cria o contraste doce-salgado característico. Eles são normalmente servidos com ketchup e mostarda.
Corn Cheese (Milho com Queijo Coreano na Frigideira)
O corn cheese coreano começa refogando milho em conserva escorrido com cebola picada na manteiga, misturando depois maionese, açúcar e pimenta-do-reino antes de espalhar a mistura e cobrir com muçarela. A frigideira é tampada em fogo baixo até que o queijo derreta em uma camada elástica e dourada que envolve o milho doce por baixo. Uma colher de chá de açúcar amplifica a doçura natural do milho contra o queijo salgado e gorduroso, e gratinar a 220 graus Celsius por cinco minutos adiciona uma crosta dourada por cima.