ポテトモッツァレラホットドッグ
ポテトモッツァレラホットドッグはソーセージとモッツァレラチーズを串に刺し、小麦粉・牛乳・ベーキングパウダーの衣をつけた後、0.5cmの角切りにしたじゃがいもを表面にまぶして揚げる韓国式ホットドッグです。じゃがいもの角切りが揚がると表面にでこぼこした黄金色のクラストを形成し、内側ではモッツァレラが溶けて引っ張ると長く伸びます。衣に砂糖が入るため全体的にほんのり甘い風味があり、砂糖をまぶして食べることも多いです。ソーセージの塩気、チーズの香ばしさ、じゃがいものサクサク食感が一口に重なる構造です。
分量調整
作り方
- 1
じゃがいもを0.5cmの角切りにし、でんぷんを洗って水気を切ります。
- 2
ソーセージとチーズを串に刺し、小麦粉を軽くまぶします。
- 3
小麦粉、牛乳、ベーキングパウダー、砂糖でやや硬めの衣を作ります。
- 4
串を衣に浸した後、じゃがいもの角切りをまぶしてパン粉をつけます。
- 5
170度の油で4〜5分きつね色に揚げます。
- 6
油を切り、砂糖を軽く振ってソースと一緒に出します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
さつまいもモッツァレラホットドッグ
さつまいもモッツァレラホットドッグは、モッツァレラチーズスティックとソーセージを半々に串に刺し、ホットケーキ生地をつけた後、角切りにしたさつまいもとパン粉を表面にまぶして170度で揚げる粉食です。チーズは事前に冷凍庫で固めておかないと揚げている間に漏れ出します。ソーセージとチーズの境目では塩気ととろける食感が同時に楽しめます。表面のさつまいものキューブは油でキャラメル化して甘い外層を作り、パン粉がその間でサクサクした食感を加えます。揚げた直後に砂糖を軽くまぶすと表面に甘いコーティングが生まれ、甘じょっぱさの対比が最大限に引き出されます。
韓国式ホットドッグ（チーズドッグ）
韓国式ホットドッグは、ソーセージとモッツァレラチーズを串に刺し、ホットケーキミックスで作った濃い衣とパン粉を順につけて170度の油で揚げる屋台おやつです。パン粉のおかげで外側がザクザクと粗くサクサクに、内側の衣はもっちりと噛みごたえのある二重食感を生みます。チーズが溶けるとびよーんと伸びてソーセージの塩気と調和し、外側に砂糖をまぶして甘じょっぱいコントラストを作るのが特徴です。ケチャップとマスタードを添えて食べます。
モッツァレラチーズスティック（二重コーティング揚げチーズスティック）
モッツァレラチーズを棒状に切り、小麦粉、卵、パン粉の順に二重にコーティングした後、冷凍庫で20分間固めてから170度の油で短時間揚げる粉食おやつです。二重コーティングと冷凍の工程が、揚げている間にチーズが飛び出すのを防ぎます。1分30秒から2分以内に素早く引き上げると、皮はサクサクで中のチーズが完全に流れ出しません。パン粉にパセリパウダーを混ぜると、ほのかなハーブの香りが加わります。
クリームチーズホットドッグ（ソーセージクリームチーズパン粉揚げ串）
クリームチーズホットドッグはソーセージとクリームチーズを串に一緒に刺し、小麦粉生地を付けてパン粉をまぶし170度の油で揚げた韓国式屋台おやつです。外側のパン粉のコーティングが油でこんがりサクサクになり、内側の小麦粉生地の層がふわりとした中間の食感を形成します。一口噛むとソーセージの塩気とクリームチーズの滑らかで濃厚なクリーミーさが同時にはじけます。クリームチーズはあらかじめ冷凍しておくと揚げている間に流れ出さず形を保ちます。
コーンチーズ（バター炒めコーンのチーズ焼き）
コーンチーズは、水気を切ったコーン缶にマヨネーズ、砂糖、こしょうを混ぜ、みじん切りの玉ねぎをバターで炒めてから、モッツァレラチーズをたっぷり乗せて蓋をし、弱火でチーズを溶かす韓国の居酒屋定番おつまみです。コーンの甘みとマヨネーズのコクがチーズの溶けるとともに一体化し、砂糖小さじ1が甘みをワンランク引き上げます。オーブンがあれば220度で5分間焼くと、チーズの表面に焦げ目のクラストができて食感と香りがさらに深まります。
コグママッタン（大学芋風キャンディーさつまいも）
コグママッタンは、皮をむいたさつまいもを大きめの一口大に切り、170度の油で中までほくほくに揚げてから、砂糖と水飴で作ったシロップに素早く和えて仕上げるおやつです。シロップに醤油を少量加えて甘さに深みを出し、大きな泡が立ったところに揚げたさつまいもを入れて30秒以内でコーティングを終えると、表面が透明に固まりながらサクサクのキャラメル層ができあがります。黒ごまを振って見た目のコントラストと香ばしさを加え、クッキングシートの上に一つずつ広げて冷まさないとくっつき合います。さつまいも自体のでんぷん質が揚げる過程で表面を一度コーティングするため、事前にでんぷんの水気を切っておくと油跳ねも減り、シロップの付着も良くなります。