Korean Cream Cheese Hotdog (cachorro-quente coreano de cream cheese)
Resumo rápido
O hotdog de cream cheese é um corn dog de rua coreano feito ao espetar salsicha e cream cheese juntos em um palito, mergulhando-os em uma massa de trigo, passando em fari...
O que torna este prato especial
- Salsicha e cream cheese no mesmo espeto liberam dois sabores em uma mordida
- Congelar o cream cheese evita que derreta durante a fritura
- Camada de farinha de rosca sobre massa cria uma textura suave intermediária
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Resfrie os 60g de cream cheese até ficarem firmes o bastante para manter a forma.
- 2 Coloque 150g de farinha, 1 ovo e 100ml de leite em uma tigela e misture até não haver farinha seca.
- 3 Segure cada espeto e mergulhe na massa, girando até cobrir bem a salsicha e o cream cheese.
O hotdog de cream cheese é um corn dog de rua coreano feito ao espetar salsicha e cream cheese juntos em um palito, mergulhando-os em uma massa de trigo, passando em farinha de rosca e fritando em imersão a 170 graus Celsius. A crosta de farinha de rosca frita até formar uma casca dourada e audivelmente crocante, enquanto a massa por baixo cria uma camada intermediária mais macia e densa. Cada mordida entrega o estalo salgado da salsicha junto com a riqueza suave e ácida do cream cheese derretido. Congelar brevemente o cream cheese antes da montagem evita que ele derreta durante a fritura.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Resfrie os 60g de cream cheese até ficarem firmes o bastante para manter a forma.
Espete as 2 salsichas, depois prenda o queijo ao lado ou faça um corte longitudinal e recheie.
- 2Preparo
Coloque 150g de farinha, 1 ovo e 100ml de leite em uma tigela e misture até não haver farinha seca.
A massa deve cair lentamente da colher e grudar sem escorrer.
- 3Tempero
Segure cada espeto e mergulhe na massa, girando até cobrir bem a salsicha e o cream cheese.
Se o queijo ficar exposto, cubra com mais massa para evitar vazamentos na fritura.
- 4Passo
Espalhe 80g de farinha de rosca em um prato largo e role os espetos com massa sobre ela.
Pressione levemente com a mão para fixar a cobertura e evitar que solte no óleo.
- 5Controle
Aqueça 500ml de óleo a 170C e mantenha o fogo médio-baixo.
Coloque os hotdogs e frite por 2 a 3 minutos, virando sempre, até a farinha de rosca ficar dourada por igual.
- 6Final
Passe para uma grade e escorra por cerca de 30 segundos.
Sirva enquanto a crosta ainda estiver crocante, com ketchup ou açúcar se quiser, e coma antes que o cream cheese esfrie e firme.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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Hotdog (corn dog coreano)
Os corn dogs coreanos são feitos espetando salsichas e palitos de queijo muçarela, cobrindo-os com uma massa espessa de mistura para panqueca, passando em farinha de rosca panko e fritando a 170C. O panko cria uma casca externa áspera e crocante, enquanto a camada interna de massa permanece macia, produzindo uma textura de duas camadas. O queijo derretido estica a cada mordida junto com a salsicha salgada, e passar o hotdog frito no açúcar granulado cria o contraste doce-salgado característico. Eles são normalmente servidos com ketchup e mostarda.
Goguma Mattang (batata-doce caramelizada coreana)
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Para servir junto
Dubu Gangjeong (Cubos de Tofu Crocantes e Glaciados)
O Dubu gangjeong utiliza a técnica de fritura dupla do frango frito coreano - o tofu passado no amido é frito até que a casca fique bem crocante e depois envolvido em um glacê pegajoso. O tofu deve ser seco e cortado em cubos antes de ser passado no amido de batata, o que produz uma crosta mais fina e crocante do que a farinha de trigo. O glacê - gochujang, molho de soja, açúcar e xarope de arroz cozidos até formarem bolhas grandes - é despejado sobre o tofu quente e misturado rapidamente para que cada pedaço receba um acabamento laqueado uniforme. O prato originou-se como uma adaptação da culinária de templo para o gangjeong de carne e tornou-se um popular anju (petisco para acompanhar bebidas) em bares coreanos. O contraste entre a casca caramelizada e levemente mastigável e o interior macio define a experiência. É melhor consumido em dez minutos, antes que a cobertura absorva umidade e perca a crocância.
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