Sobremesas Médio

Getanha de Kagoshima

Resumo rápido

Tempo total: 50 min
Nível: Médio
Porções: 20 porções
Ingredientes: 6

Sobre este prato

Getanha é doce de Kagoshima.

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Farinha e bicarbonato são misturados com açúcar mascavo dissolvido, assados como placa firme, cortados em triângulos isósceles e mergulhados inteiros em calda morna de açúcar. Uma teoria diz que a forma lembrava os dentes enlameados de sandálias geta; antes também era chamado doce triangular. Surgiu como acompanhamento de chá para pessoas reunidas em Yokogawa, centro de coleta de arroz. O açúcar entra na massa e na cobertura. A superfície fica úmida, primeiro levemente granulada e depois impregnada até o interior.

Ingredientes (20 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
farinha de bolo	500	g
bicarbonato	2.5	colher de chá
açúcar para a massa	200	g
água para a massa	200	ml
açúcar para a calda	300	g
água para a calda	150	ml

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

5 passos

1

Passo

Peneire farinha e bicarbonato.

Ferva 200g de açúcar com 200ml de água por 3 minutos e esfrie por 20.
2

Preparo

Misture o líquido com a farinha e espalhe a 1.5cm numa assadeira forrada.
3

Passo

Asse a 190°C por 20 minutos e esfrie por 15.
4

Preparo

Ferva 300g de açúcar com 150ml de água por 5 minutos e corte 20 triângulos.
5

Passo

Mergulhe cada triângulo por 10 segundos de cada lado e descanse por 30 minutos sem secar.

Pontos práticos de preparo

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: Massa assada a 190°C
Sinal de finalização: Mergulhe cada triângulo por 10 segundos de cada lado e descanse por 30 minutos sem secar.