Kanzarashi (bolinhas de shiratama em calda fria)
Resumo rápido
- Tempo total
- 27 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 2 porções
- Ingredientes
- 7
Sobre este prato
Kanzarashi é um doce de Shimabara, Nagasaki.
Ler mais
Shiratamako e água formam massa macia como o lóbulo da orelha, modelada em bolinhas, fervida e resfriada antes de ir para uma calda clara. Esta receita combina açúcar cristal grosso e branco com apenas um traço de shoyu claro e sal. As bolinhas cozinham por um minuto depois de boiar para eliminar farinha crua no centro e entram na calda bem fria pouco antes de servir.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Misture 200ml de água, 50g de açúcar grosso, 9g de açúcar branco, 0,5ml de shoyu e 0,5g de sal.
Dissolva, ferva suavemente por 2 minutos, esfrie e refrigere.
- 2Passo
Junte primeiro 40ml de água a 60g de shiratamako e desfaça os grânulos.
Adicione o restante de 5ml em 5ml até obter massa lisa e macia sem rachaduras.
- 3Preparo
Divida a massa em 20 e modele bolinhas de 1,5cm.
Cubra com pano úmido, ferva bastante água e prepare água gelada.
- 4Passo
Coloque as bolinhas uma a uma e mexa uma vez.
Quando todas boiarem, ferva por mais 1 minuto e resfrie por 2 minutos em água gelada.
- 5Preparo
Escorra, distribua 10 bolinhas por tigela e despeje a calda fria.
Coma devagar; corte menor e supervisione crianças e idosos.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Bolinhas de shiratama de 1,5cm
- Sinal de finalização
- Adicione o restante de 5ml em 5ml até obter massa lisa e macia sem rachaduras.
- Armazenamento e reaquecimento
- Dissolva, ferva suavemente por 2 minutos, esfrie e refrigere.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
27min, 7 ingredientes
Mediana da categoria
50min, 7 ingredientes
Com base em 119 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Getanha de Kagoshima
água para a massa, água para a calda
Yaki manju, pães grelhados com missô doce
água para a massa, açúcar cristal grosso
Ika ninjin (lula seca e cenoura marinadas)
açúcar cristal grosso