게탄하 (흑당 시럽 과자)

Name: 게탄하 (흑당 시럽 과자)
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 20 인분
Cuisine: Japanese
Ingredients: 박력분 500 g; 베이킹소다 2.5 tsp; 반죽용 흑당(고쿠토) 200 g; 반죽용 물 200 ml; 시럽용 흑당(고쿠토) 300 g; 시럽용 물 150 ml

한눈에 보기

총 시간: 120분
난이도: 보통
분량: 20 인분
재료: 6

요리 소개

고쿠토라는 흑당을 반죽과 시럽 양쪽에 쓰기 때문에, 일반 황설탕으로 바꾸면 같은 향이 나지 않습니다.

설명 더 보기

구운 판을 삼각형으로 잘라 따뜻한 시럽에 적시면 겉에 남은 시럽이 잘린 면으로 천천히 스며듭니다. 설탕옷을 단단하게 말리는 쿠키와 달리, 가고시마의 이 과자는 표면을 촉촉하게 남겨 둡니다. 생지는 베이킹파우더가 아니라 베이킹소다로 부풀립니다.

재료

인분

재료명양

아마존 어소시에이트로서 적격 구매를 통해 수익을 얻습니다.

만드는 법

총 5단계

1

박력분 500g과 베이킹소다 2.5작은술을 두 번 체칩니다.

냄비에서 반죽용 흑당 200g과 물 200ml를 3분 끓여 녹이고 20분 식힙니다.
2

식힌 흑당물을 가루에 부어 마른 가루가 사라질 때까지 섞습니다.

종이포일을 깐 오븐팬에 젖은 손으로 두께 1.5cm가 되게 고르게 폅니다.
3

190°C로 예열한 오븐에서 20분 굽습니다.

가운데에 꼬치를 찔러 젖은 반죽이 없으면 꺼내 팬에서 15분 식힙니다.
4

시럽용 흑당 300g과 물 150ml를 5분 끓여 매끈한 시럽을 만듭니다.

구운 생지를 이등변삼각형 20개로 자릅니다.
5

시럽이 따뜻할 때 삼각형을 한 개씩 넣어 앞뒤로 10초 적시고 망에 올립니다.

표면을 말리지 않고 시럽이 촉촉하게 남은 상태로 30분 두었다 먹습니다.