Honghap Juk (Papa de arroz com mexilhões)
Resumo rápido
- Tempo total
- 50 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 2 porções
- Ingredientes
- 7
Sobre este prato
Um mingau de arroz macio feito com caldo de mexilhões coado, com a carne adicionada no final para permanecer tenra.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Lave bem o arroz, deixe de molho na água por 1 hora e escorra.
- 2Passo
Retire as barbas e escove as conchas.
Descarte mexilhões com conchas quebradas ou que não se fechem ao toque. Ferva os demais e descarte os que continuarem fechados após o cozimento.
- 3Final
Retire a carne e pique grosseiramente.
Coe o caldo em uma peneira fina ou pano para remover areia e fragmentos de concha, e reserve.
- 4Passo
Aqueça o óleo de gergelim em uma panela, adicione o alho picado e o arroz demolhado, e refogue até que o arroz fique translúcido.
- 5Passo
Despeje o caldo de mexilhão reservado e ferva em fogo alto, mexendo de vez em quando para não grudar.
- 6Passo
Abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar quase totalmente macio.
Adicione os mexilhões picados e cozinhe por apenas mais 2 a 3 minutos.
- 7Tempero
Tempere com sal e decore com cebolinha picada.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Sabor profundo e limpo ao usar o caldo original de mexilhões
- Sinal de finalização
- Abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar quase totalmente macio.
- Evite isto
- Ferva os demais e descarte os que continuarem fechados após o cozimento.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
50min, 7 ingredientes
Mediana da categoria
38.5min, 8 ingredientes
Com base em 214 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
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