밥/죽 쉬움
홍합죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
홍합을 삶아낸 국물에 불린 쌀을 넣어 부드럽게 끓인 죽입니다.
설명 더 보기
마지막에 홍합살을 넣어 질기지 않게 마무리합니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
쌀을 깨끗이 씻어 1시간 동안 물에 불린 후 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
- 2가열
홍합은 족사를 제거하고 껍질을 닦습니다.
껍질이 깨졌거나 두드려도 닫히지 않는 것은 버립니다. 물에 넣어 삶고, 익는 동안 열리지 않는 것도 버립니다.
- 3가열
홍합살을 발라 굵게 다집니다. 삶은 국물은 고운 체나 면포에 걸러 모래와 껍질 조각을 제거한 뒤 따로 둡니다.
- 4가열
냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 불린 쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 볶습니다.
- 5불 조절
받아둔 홍합 육수를 붓고 센 불에서 끓이며 바닥이 눌어붙지 않도록 가끔 저어 줍니다.
- 6불 조절
약불로 줄여 쌀알이 거의 다 퍼질 때까지 뭉근히 끓입니다.
다진 홍합살을 넣고 2분에서 3분만 더 끓입니다.
- 7마무리
소금으로 간을 맞추고 송송 썬 대파를 올려 완성합니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 홍합 삶은 육수를 그대로 사용하여 깊고 시원한 맛
- 완성과 마무리
- 소금으로 간을 맞추고 송송 썬 대파를 올려 완성합니다.
- 실패 방지
- 홍합 살은 처음부터 넣지 않고 마지막에 넣어야 질겨지지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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꿀팁
홍합을 삶은 육수를 버리지 않고 죽을 끓일 때 사용해야 국물에 깊고 시원한 맛이 우러납니다.
홍합 살은 처음부터 넣지 않고 마지막에 넣어야 질겨지지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있습니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
290
kcal
단백질
12
g
탄수화물
50
g
지방
5
g