홍합죽
한눈에 보기
- 활동 시간
- 50분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
홍합 삶은 국물을 고운 체나 면포에 걸러 모래와 껍질 조각을 빼고 그대로 죽의 밑국물로 쓰니, 따로 육수를 내지 않아도 바다 향이 죽 전체에 뱁니다.
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삶기 전에는 껍질이 깨졌거나 두드려도 닫히지 않는 홍합을, 삶은 뒤에는 열리지 않는 홍합을 골라 버립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀을 깨끗이 씻어 1시간 동안 물에 불린 후 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
- 2
홍합은 족사를 제거하고 껍질을 닦습니다.
껍질이 깨졌거나 두드려도 닫히지 않는 것은 버립니다. 물에 넣어 삶고, 익는 동안 열리지 않는 것도 버립니다.
- 3
홍합살을 발라 굵게 다집니다. 삶은 국물은 고운 체나 면포에 걸러 모래와 껍질 조각을 제거한 뒤 따로 둡니다.
- 4
냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 불린 쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 볶습니다.
- 5
받아둔 홍합 육수를 붓고 센 불에서 끓이며 바닥이 눌어붙지 않도록 가끔 저어 줍니다.
- 6
약불로 줄여 쌀알이 거의 다 퍼질 때까지 뭉근히 끓입니다.
다진 홍합살을 넣고 2분에서 3분만 더 끓입니다.
- 7
소금으로 간을 맞추고 송송 썬 대파를 올려 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
홍합을 삶은 육수를 버리지 않고 죽을 끓일 때 사용해야 국물에 깊고 시원한 맛이 우러납니다.
홍합 살은 처음부터 넣지 않고 마지막에 넣어야 질겨지지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있습니다.