ホンハプチュク
早わかり
- 作業時間
- 50分
- 待ち時間
- 手順を確認
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
ムール貝のゆで汁をこしてそのまま粥のだしにするので、別にだしを取らなくても磯の香りが全体に行き渡ります。
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ゆでる前に殻が割れたものや叩いても閉じないものを、ゆでた後は口を開かないものを取り除きます。
材料
人前
作り方
- 1
米をきれいに研ぎ、1時間水に浸した後にザルに上げて水気を切ります。
- 2
足糸を取り、殻をこすり洗いします。殻が割れたものや、軽くたたいても閉じないものは捨てます。残りを水で茹で、加熱しても開かないものも捨てます。
- 3
身を取り出して粗く刻みます。茹で汁は目の細かい網か布で濾し、砂や殻の破片を取り除いて取っておきます。
- 4
鍋にごま油を熱し、刻みニンニクとふやかした米を入れて米が透き通るまで炒めます。
- 5
取り分けておいた茹で汁を注ぎ、強火で煮立てながら、底が焦げ付かないように時々混ぜます。
- 6
弱火にして米がほぼ柔らかくなるまで煮ます。刻んだムール貝の身を加え、さらに2分から3分だけ煮ます。
- 7
塩で味を調え、細かく刻んだ長ネギをのせて完成です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ムール貝の茹で汁を捨てずにスープとして使うことで、お粥に深くすっきりとした旨味が出ます。
ムール貝の身は最初から入れず、最後のほうで加えることで硬くならずプリプリした食感を保てます。