ホンハプチュク

米をきれいに研ぎ、1時間水に浸した後にザルに上げて水気を切ります。

足糸を取り、殻をこすり洗いします。殻が割れたものや、軽くたたいても閉じないものは捨てます。残りを水で茹で、加熱しても開かないものも捨てます。

身を取り出して粗く刻みます。茹で汁は目の細かい網か布で濾し、砂や殻の破片を取り除いて取っておきます。

鍋にごま油を熱し、刻みニンニクとふやかした米を入れて米が透き通るまで炒めます。

取り分けておいた茹で汁を注ぎ、強火で煮立てながら、底が焦げ付かないように時々混ぜます。

弱火にして米がほぼ柔らかくなるまで煮ます。刻んだムール貝の身を加え、さらに2分から3分だけ煮ます。

塩で味を調え、細かく刻んだ長ネギをのせて完成です。