Sobremesas Fácil

Jiri-yaki (crepes de trigo com açúcar mascavo)

Resumo rápido

Tempo total: 35 min
Nível: Fácil
Porções: 4 porções
Ingredientes: 5

Sobre este prato

Jiri-yaki é um crepe de trigo de Oita.

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Farinha local, água e sal formam uma massa bem fluida, espalhada fina na frigideira; quando a superfície seca, recebe açúcar mascavo, que derrete antes de enrolar. Era um lanche prático durante o trabalho agrícola e o nome é ligado ao leve chiado da massa. A versão antiga não leva ovo nem fermento, ficando fina e mastigável ao redor de uma pequena camada de calda de açúcar. O descanso hidrata a farinha e permite espalhar sem grumos.

Ingredientes (4 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
farinha de trigo comum	150	g
água	340	ml
sal	0.5	colher de chá
açúcar mascavo esfarelado	80	g
óleo neutro	2	colher de chá

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

4 passos

1

Tempero

Misture 150g de farinha e meia colher de chá de sal.

Bata com metade dos 340ml de água e junte o restante aos poucos até obter massa um pouco mais espessa que leite.
2

Passo

Coe a massa, cubra e descanse por 15 minutos.

Quebre 80g de açúcar em partículas de até 3mm e divida em oito porções.
3

Passo

Aqueça uma frigideira de 20cm por 2 minutos e espalhe um quarto de colher de chá de óleo.

Despeje cerca de 60ml de massa, gire formando um círculo fino e cozinhe por 2 minutos.
4

Preparo

Espalhe uma porção de açúcar no terço da frente e espere 30 segundos.

Enrole firme, cozinhe por 30 segundos com a emenda para baixo, esfrie por 3 minutos e corte a 4cm. Repita oito vezes.

Pontos práticos de preparo

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: Massa fluida na proporção 1 para 2,27
Sinal de finalização: Espalhe uma porção de açúcar no terço da frente e espere 30 segundos.