Oyaki de berinjela e missô doce
Resumo rápido
- Tempo total
- 105 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 20 porções
- Ingredientes
- 6
Sobre este prato
Oyaki são bolinhos de Nagano que envolvem legumes sazonais em massa simples de trigo e são grelhados, cozidos no vapor ou preparados pelos dois métodos.
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Nesta versão, missô adoçado fica entre cortes de berinjela redonda, cada peça é envolvida em massa descansada, dourada dos dois lados e finalizada no vapor. A frigideira cria aroma tostado, enquanto o vapor amacia a massa e cozinha a berinjela sem ressecar. Deixar o centro do disco um pouco mais grosso evita rasgos.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Adicione aos poucos 350ml de água morna a 500g de farinha.
Sove por 8 minutos até alisar, cubra com pano úmido e deixe descansar por 1 hora.
- 2Preparo
Misture 120g de missô com 36g de açúcar.
Corte 5 berinjelas em rodelas de 1.5cm, abra um bolso lateral em cada uma e distribua o missô doce.
- 3Passo
Divida a massa em 20 porções de cerca de 40g.
Abra uma no tamanho da palma, deixando o centro um pouco mais grosso, e coloque uma peça de berinjela.
- 4Passo
Estique a borda sobre o recheio e feche apertando.
Deixe a emenda para baixo, achate suavemente e modele os 20 bolinhos.
- 5Controle
Use os 30ml de óleo em etapas em uma frigideira larga.
Doure cada lado por cerca de 3 minutos em fogo médio, em levas se necessário.
- 6Final
Coloque os oyaki dourados sem encostar em uma panela de vapor já quente e cozinhe por 15 minutos.
Descanse 2 minutos fora do fogo e sirva quentes.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Berinjela redonda recheada com missô doce
- Sinal de finalização
- Coloque os oyaki dourados sem encostar em uma panela de vapor já quente e cozinhe por 15 minutos.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
105min, 6 ingredientes
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