Kashiwa mochi de Shimane
Resumo rápido
- Tempo total
- 47 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 20 porções
- Ingredientes
- 5
Sobre este prato
O kashiwa mochi de Shimane é um doce sazonal: massa de farinha mista de arroz envolve pasta doce de feijão, recebe uma camada leve de fécula, é coberta por folhas de sarutori-ibara e cozida no vapor.
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Como o carvalho kashiwa não cresce espontaneamente na província, essas folhas lisas e aromáticas viraram o invólucro local. O doce tem nomes diferentes, como katara mochi no leste, maki no oeste e katari manji em Oki. É preparado na celebração infantil de maio e também nos encontros doro-otoshi de junho ou julho, depois do plantio do arroz, quando o recheio doce servia como lanche reconfortante para o trabalho rural.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave os dois lados de 20 folhas próprias para uso alimentar e seque.
Divida 300g de pasta de feijão em 20 porções de 15g e faça bolas.
- 2Passo
Coloque 500g de farinha numa tigela e junte 400ml de água em 3 vezes.
Amasse por 8 minutos até obter massa sem farinha seca, macia como o lóbulo da orelha e sem rachaduras.
- 3Passo
Divida a massa em 20 partes e abra círculos de 9cm.
Ponha uma bola de recheio no centro, feche em meia-lua, cubra levemente com os 30g de fécula e envolva cada unidade numa folha.
- 4Passo
Ferva bastante água na panela a vapor, disponha os doces sem encostar, tampe e cozinhe por 12 minutos com vapor forte.
Retire quando a massa ficar translúcida e elástica, esfrie por 10 minutos e remova a folha para comer.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Shimane usa sarutori-ibara no lugar de folhas de carvalho
- Sinal de finalização
- Retire quando a massa ficar translúcida e elástica, esfrie por 10 minutos e remova a folha para comer.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
47min, 5 ingredientes
Mediana da categoria
50min, 7 ingredientes
Com base em 119 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Ikinari dango (bolinhos de batata-doce e feijão azuki)
farinha mista de arroz para dango, pasta doce de feijão vermelho
Yangnyeom Dakgangjeong (Frango frito coreano agridoce e picante)
fécula de batata
Gamja-jeon (panqueca de batata coreana crocante)
fécula de batata