かしわ餅

食用として販売されるサルトリイバラの葉20枚を流水で両面洗い、水気を拭きます。あんこ300gは15gずつ20等分して丸めます。

大きなボウルに団子の粉500gを入れ、水400mlを3回に分けて加えながら手で混ぜます。粉気がなく、耳たぶほど柔らかくひび割れない生地になるまで8分しっかりこねます。

生地を20等分し、それぞれ直径9cmの円形に押し広げます。中央にあんこを一つ置き、縁を合わせて半月形に閉じます。片栗粉30gを表面全体へ薄くまぶし、葉1枚ずつで上下を覆います。

蒸し器に十分な湯を沸かし、餅を触れ合わないように並べ、ふたをして強い蒸気で12分蒸します。生地全体が半透明で弾力のある状態になったら取り出し、10分冷まして葉を外して食べます。