Kimchi de agua de folhas de soja

Resumo rápido

Tempo total: 30 min
Nível: Médio
Porções: 4 porções
Ingredientes: 8

Sobre este prato

Um refrescante kimchi de água de verão feito por fermentação de folhas verdes de soja em um caldo claro e frio temperado com alho, gengibre e pimentas vermelhas.

Ingredientes (4 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
Folhas de soja	60	unidade
Água	1200	ml
Sal grosso	20	g
Farinha de arroz glutinoso	10	g
Alho	15	g
Gengibre	5	g
Pimenta vermelha	15	g
Pera	100	g

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

5 passos

1

Preparo

Lave bem as folhas de soja, escorra-as e junte-as organizadamente em maços de 10.
2

Controle

Ferva a farinha de arroz glutinoso em 200ml de água em fogo baixo para fazer uma pasta, depois deixe esfriar completamente.
3

Passo

Bata a pera, o alho e o gengibre com um pouco de água, depois esprema em um pano fino para extrair o suco claro.
4

Tempero

Combine o restante da água, a pasta de arroz fria, o sal, o suco extraído e a pimenta vermelha fatiada para preparar o caldo de kimchi.
5

Passo

Coloque as folhas de soja em um recipiente, despeje o caldo até cobrir, deixe em temperatura ambiente por 1 dia e depois leve à geladeira.

Pontos práticos de preparo

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: Caldo fermentado claro e refrescante
Sinal de finalização: Coloque as folhas de soja em um recipiente, despeje o caldo até cobrir, deixe em temperatura ambiente por 1 dia e depois leve à geladeira.
Armazenamento e reaquecimento: Ferva a farinha de arroz glutinoso em 200ml de água em fogo baixo para fazer uma pasta, depois deixe esfriar completamente.