콩잎물김치
한눈에 보기
- 활동 시간
- 30분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
생콩잎을 절이거나 삶지 않고 바로 국물에 담그는 방식이라 풋풋한 잎 향이 그대로 살아 있습니다.
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배와 마늘, 생강은 갈아서 면포에 걸러 즙만 쓰는데, 거르지 않으면 국물에 찌꺼기가 뜨고 잎 사이에 낍니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
콩잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 10장씩 묶어 실로 묶거나 정돈해 둡니다.
- 2
물 200ml에 찹쌀가루를 풀어 약불에서 끓여 찹쌀풀을 만든 다음 완전히 식힙니다.
- 3
배, 마늘, 생강에 약간의 물을 더해 믹서기에 간 후 면포에 걸러 즙만 받아 냅니다.
- 4
남은 물에 식힌 찹쌀풀, 소금, 걸러둔 즙, 어슷 썬 홍고추를 잘 섞어 김치 국물을 만듭니다.
- 5
김치 용기에 정돈된 콩잎을 넣고 김치 국물을 잠기게 부어 실온에서 하루 보관 후 냉장고에 넣어 숙성시킵니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
양념 재료를 믹서에 간 후 면포에 한 번 걸러주어야 국물이 지저분하지 않고 깔끔하게 유지됩니다.
풋풋한 생콩잎 향을 그대로 즐기려면 절이거나 삶지 않은 신선한 생잎 상태로 바로 담가야 합니다.