김치/절임 보통
콩잎물김치
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
신선한 초록 생콩잎을 마늘, 생강, 홍고추를 넣은 맑고 시원한 김치 국물에 담가 발효시키는 여름철 별미 물김치입니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
콩잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 10장씩 묶어 실로 묶거나 정돈해 둡니다.
- 2불 조절
물 200ml에 찹쌀가루를 풀어 약불에서 끓여 찹쌀풀을 만든 다음 완전히 식힙니다.
- 3단계
배, 마늘, 생강에 약간의 물을 더해 믹서기에 간 후 면포에 걸러 즙만 받아 냅니다.
- 4간 맞춤
남은 물에 식힌 찹쌀풀, 소금, 걸러둔 즙, 어슷 썬 홍고추를 잘 섞어 김치 국물을 만듭니다.
- 5단계
김치 용기에 정돈된 콩잎을 넣고 김치 국물을 잠기게 부어 실온에서 하루 보관 후 냉장고에 넣어 숙성시킵니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 맑고 개운하게 발효된 국물
- 완성과 마무리
- 김치 용기에 정돈된 콩잎을 넣고 김치 국물을 잠기게 부어 실온에서 하루 보관 후 냉장고에 넣어 숙성시킵니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
양념 재료를 믹서에 간 후 면포에 한 번 걸러주어야 국물이 지저분하지 않고 깔끔하게 유지됩니다.
풋풋한 생콩잎 향을 그대로 즐기려면 절이거나 삶지 않은 신선한 생잎 상태로 바로 담가야 합니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
40
kcal
단백질
1
g
탄수화물
9
g
지방
0
g