Lemon Pound Cake (Bolo Inglês de Limão)
Resumo rápido
- Tempo total
- 80 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 8 porções
- Ingredientes
- 8
Sobre este prato
Um bolo inglês denso e amanteigado, realçado pelo frescor das raspas e do suco de limão siciliano.
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Bater a manteiga e o açúcar até obter um creme leve cria bolhas de ar que evitam que a massa pesada se torne solada, e adicionar os ovos um a um garante uma emulsão estável. Esfregar as raspas de limão na farinha antes de misturar libera os óleos essenciais uniformemente por toda a massa, para que cada fatia tenha a mesma intensidade cítrica. O suco de limão aumenta a acidez da massa apenas o suficiente para manter um miolo macio e fino, em vez de um rígido. Durante cerca de uma hora a 175 graus Celsius, o topo se abre na fenda característica que sinaliza um bolo bem crescido. Após esfriar completamente, uma cobertura de açúcar de confeiteiro e suco de limão é regada sobre a superfície, endurecendo em uma casca fina e translúcida que adiciona doçura e um brilho sutil. Embrulhado e descansado durante a noite, o sabor do limão se intensifica à medida que os óleos permeiam cada camada do miolo.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Deixe 200 g de manteiga e 4 ovos em temperatura ambiente antes de misturar.
Forre uma forma de bolo inglês com papel e preaqueça o forno a 175C para assar a massa sem demora.
- 2Passo
Rale apenas a parte amarela de 2 limões e esfregue nas 200 g de farinha com os dedos.
Peneire com 1 colher de chá de fermento para espalhar os óleos e desfazer grumos.
- 3Passo
Bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa, depois adicione 200 g de açúcar em partes.
Bata por 3-4 minutos, raspando a tigela, até clarear e ganhar um pouco de volume.
- 4Preparo
Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição.
Se a massa parecer talhada ou escorregadia, misture uma colher da farinha preparada para estabilizar a emulsão.
- 5Passo
Incorpore a farinha peneirada em duas ou três adições com uma espátula.
Adicione 3 colheres de chá de suco de limão e pare de misturar assim que não houver farinha seca visível.
- 6Passo
Coloque a massa na forma, nivele a superfície e asse a 175C por 55-60 minutos, até o topo rachar e um palito sair limpo.
Esfrie completamente antes de regar com um glacê feito com 100 g de açúcar de confeiteiro.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Rachadura natural no topo a 175°C por 55-60 min indica um pound cake bem assado
- Sinal de finalização
- Coloque a massa na forma, nivele a superfície e asse a 175C por 55-60 minutos, até o topo rachar e um palito sair limpo.
- Armazenamento e reaquecimento
- Após esfriar completamente, uma cobertura de açúcar de confeiteiro e suco de limão é regada sobre a superfície, endurecendo em uma casca fina e translúcida que adiciona doçura e um brilho sutil.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
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