Sopa de porco e alga de Jeju
Resumo rápido
- Tempo total
- 150 min
- Nível
- Difícil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 9
Sobre este prato
Uma sopa tradicional de Jeju feita fervendo carne e ossos de porco para obter um caldo rico, cozida em fogo brando com alga e farinha de trigo sarraceno.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Deixe o espinhaço de porco de molho em água fria por mais de 3 horas para retirar o sangue, ferva por 10 minutos e limpe as impurezas.
- 2Controle
Encha uma panela com água, adicione o espinhaço branqueado, a barriga de porco, a cebolinha e o gengibre, e cozinhe em fogo médio por 1,5 horas.
- 3Preparo
Desfie ou corte a barriga de porco cozida e a carne retirada do espinhaço em pedaços pequenos.
- 4Preparo
Enxágue bem a alga marinha hidratada em água fria para remover o sabor adstringente, depois corte em pedaços de 3cm.
- 5Tempero
Adicione a carne e a alga ao caldo de porco coado, tempere com alho picado e molho de soja para sopa, e ferva por 20 minutos.
- 6Final
Dissolva a farinha de trigo sarraceno em água, despeje lentamente na sopa fervente mexendo para engrossar, e deixe ferver mais uma vez para finalizar.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Caldo rico de espinhaço de porco
- Sinal de finalização
- Dissolva a farinha de trigo sarraceno em água, despeje lentamente na sopa fervente mexendo para engrossar, e deixe ferver mais uma vez para finalizar.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
150min, 9 ingredientes
Mediana da categoria
45min, 8 ingredientes
Com base em 242 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
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Classic Tonkotsu Ramen (Lamen de Caldo Cremoso de Ossos de Porco)
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barriga de porco, cebolinha verde