국/탕 어려움
몸국
한눈에 보기
- 총 시간
- 150분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
돼지고기와 뼈를 우려낸 진한 육수에 모자반을 넣고 메밀가루를 풀어 걸쭉하게 끓여낸 제주의 향토 국물 요리입니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
돼지등뼈를 찬물에 담가 3시간 이상 핏물을 빼고 끓는 물에 10분간 데쳐 불순물을 씻어냅니다.
- 2불 조절
냄비에 물을 채우고 데친 등뼈, 삼겹살, 대파, 생강을 넣어 중불에서 1시간 반 동안 푹 끓입니다.
- 3가열
삶아진 삼겹살과 등뼈에서 발라낸 살코기를 먹기 좋은 크기로 잘게 찢거나 썹니다.
- 4준비
불린 모자반은 찬물에 깨끗이 씻어 떫은맛을 없앤 후 3cm 길이로 썰어 준비합니다.
- 5불 조절
여과한 돼지 육수에 준비된 고기와 모자반을 넣고 다진 마늘과 국간장으로 간을 맞춰 20분간 끓입니다.
- 6마무리
메밀가루를 물에 개어 끓는 국물에 조금씩 부어가며 저어 걸쭉하게 농도를 내고 한소끔 끓여 완성합니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 진하게 우린 등뼈 육수
- 완성과 마무리
- 메밀가루를 물에 개어 끓는 국물에 조금씩 부어가며 저어 걸쭉하게 농도를 내고 한소끔 끓여 완성합니다.
- 실패 방지
- 돼지고기와 뼈를 우려낸 진한 육수에 모자반을 넣고 메밀가루를 풀어 걸쭉하게 끓여낸 제주의 향토 국물 요리입니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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재료 소진 플래너
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기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
메밀가루는 찬물에 뭉치지 않게 풀어서 국물에 부어야 국물이 골고루 걸쭉해집니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
350
kcal
단백질
25
g
탄수화물
12
g
지방
22
g