몸국
한눈에 보기
- 활동 시간
- 150분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
제주에서는 돼지등뼈와 삼겹살을 1시간 반 우린 국물에 모자반을 넣고 메밀가루로 걸쭉하게 끓입니다.
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식으면서 더 되직해지므로, 숟가락에서 천천히 흘러내릴 정도일 때 불을 끕니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
돼지등뼈를 찬물에 담가 3시간 이상 핏물을 빼고 끓는 물에 10분간 데쳐 불순물을 씻어냅니다.
- 2
냄비에 물을 채우고 데친 등뼈, 삼겹살, 대파, 생강을 넣어 중불에서 1시간 반 동안 푹 끓입니다.
- 3
삶아진 삼겹살과 등뼈에서 발라낸 살코기를 먹기 좋은 크기로 잘게 찢거나 썹니다.
- 4
불린 모자반은 찬물에 깨끗이 씻어 떫은맛을 없앤 후 3cm 길이로 썰어 준비합니다.
- 5
돼지 육수를 거릅니다. 여과한 돼지 육수에 준비된 고기와 모자반을 넣고 다진 마늘과 국간장으로 간을 맞춰 20분간 끓입니다.
- 6
메밀가루를 물에 개어 끓는 국물에 조금씩 부어가며 저어 걸쭉하게 농도를 내고 한소끔 끓여 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
메밀가루는 찬물에 뭉치지 않게 풀어서 국물에 부어야 국물이 골고루 걸쭉해집니다.