Sopa de cerdo y alga de Jeju
Resumen rápido
- Tiempo total
- 150 min
- Nivel
- Difícil
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 9
Sobre este plato
Una sopa tradicional de Jeju hecha al hervir carne y huesos de cerdo para obtener un caldo espeso, cocinado a fuego lento con alga marina y harina de trigo sarraceno.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Sumerja el espinazo de cerdo en agua fría durante más de 3 horas para desangrar, hierva durante 10 minutos y enjuague las impurezas.
- 2Paso
Llene una olla con agua, agregue el espinazo blanqueado, la panceta de cerdo, la cebolleta y el jengibre, y cocine a fuego medio durante 1.5 horas.
- 3Preparar
Desmenuce o corte la panceta de cerdo cocida y la carne desprendida del espinazo en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
- 4Paso
Enjuague bien el alga marina remojada en agua fría para eliminar el sabor astringente, luego córtela en trozos de 3cm.
- 5Sazonar
Agregue la carne y el alga al caldo de cerdo colado, sazone con ajo picado y salsa de soja para sopa, y hierva durante 20 minutos.
- 6Control
Disuelva harina de alforfón en agua, viértala lentamente en la sopa hirviendo mientras revuelve para espesar, y deje hervir una vez más para terminar.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Caldo rico de espinazo de cerdo
- Señal de acabado
- Disuelva harina de alforfón en agua, viértala lentamente en la sopa hirviendo mientras revuelve para espesar, y deje hervir una vez más para terminar.
- Evite esto
- Mezcle la harina de alforfón en agua fría primero para evitar que se formen grumos antes de verterla en la sopa.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
150min, 9 ingredientes
Mediana de la categoría
45min, 8 ingredientes
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panceta de cerdo, cebolleta