Peach Cobbler (Torta de Pêssego)
Resumo rápido
Pêssegos fatiados são misturados com açúcar e suco de limão, espalhados em uma travessa e cobertos com colheradas de massa de biscoito que assa até formar uma cobertura d...
O que torna este prato especial
- O suco do pêssego borbulha através do topping de biscoito enquanto assa
- Suco de limão equilibra o dulçor da fruta e refresca o recheio
- O contraste de temperatura entre o cobbler quente e o sorvete frio é marcante
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Preaqueça o forno a 180C. Corte 500 g de pêssegos em fatias não muito finas...
- 2 Quando os pêssegos soltarem suco, prove.
- 3 Em uma tigela, misture 160 g de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó e o açúcar restante.
Pêssegos fatiados são misturados com açúcar e suco de limão, espalhados em uma travessa e cobertos com colheradas de massa de biscoito que assa até formar uma cobertura dourada e levemente irregular. No forno, os sucos das frutas borbulham nas bordas e penetram na base da massa, criando uma zona onde a crosta crocante encontra o interior macio e embebido em frutas. O limão realça o sabor do pêssego e evita que fique monótono sob todo o açúcar. Se os pêssegos não estiverem muito doces, uma colher de sopa extra de açúcar na camada de frutas compensa sem tornar a cobertura mais pesada. Servido quente com uma bola de sorvete de baunilha, o contraste entre o cobbler quente e o sorvete gelado é uma parte essencial da experiência.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Preaqueça o forno a 180C.
Corte 500 g de pêssegos em fatias não muito finas, misture com parte do açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão, e deixe descansar por 5 minutos.
- 2Passo
Quando os pêssegos soltarem suco, prove.
Se estiverem ácidos, adicione 1 colher de sopa extra de açúcar. Espalhe a fruta de modo uniforme na travessa, deixando as bordas niveladas.
- 3Preparo
Em uma tigela, misture 160 g de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó e o açúcar restante.
Desfaça grumos visíveis com os dedos ou uma espátula para evitar pontos secos.
- 4Tempero
Adicione 120 ml de leite e 70 g de manteiga sem sal derretida, e misture suavemente.
Pare assim que a farinha seca desaparecer, pois mexer demais deixa a cobertura pesada.
- 5Calor
Coloque colheradas da massa sobre os pêssegos, deixando pequenos espaços entre elas.
Esses espaços permitem que o suco borbulhe e ajudam a cobertura a assar sem ficar encharcada por baixo.
- 6Final
Asse por 35-40 minutos, até a superfície dourar e o suco borbulhar nas bordas.
Deixe esfriar por 10 minutos para o recheio assentar e sirva quente com sorvete de baunilha.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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