피치 코블러
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
피치 코블러는 레몬즙과 설탕에 버무린 복숭아 위에 우유와 녹인 버터로 만든 반죽을 숟가락으로 떠 올려 굽는 디저트입니다.
설명 더 보기
복숭아 500g은 너무 얇지 않게 썰어야 굽는 동안 형태가 완전히 풀어지지 않습니다. 설탕 일부와 레몬즙 1큰술을 섞어 5분간 두면 과즙이 나오므로, 이때 맛을 보고 신맛이 강할 때만 설탕을 1큰술 더합니다. 토핑은 박력분 160g과 베이킹파우더, 남은 설탕의 덩어리를 먼저 풀고 우유와 녹인 버터를 넣어 만듭니다. 가루가 사라진 뒤에도 오래 섞으면 반죽이 무거워질 수 있으므로 한 덩어리가 되는 시점에 멈춥니다. 반죽을 복숭아 위에 빈틈없이 펴 바르지 않고 숟가락으로 간격을 두어 올리면, 굽는 동안 과즙이 그 사이로 끓어오를 수 있습니다. 180도 오븐에서 윗면이 노릇하고 용기 가장자리의 과즙이 보글거릴 때까지 35~40분간 굽습니다. 꺼낸 뒤 10분간 두면 뜨거운 과즙이 가라앉아 떠 담기 쉬워집니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
오븐을 180도로 예열하고 복숭아 500g은 너무 얇지 않게 썹니다.
설탕 일부와 레몬즙 1큰술을 버무려 5분간 둡니다.
- 2간 맞춤
과즙이 생기면 맛을 보고 복숭아가 시면 설탕 1큰술을 더합니다.
베이킹 용기에 고르게 펼쳐 가장자리를 평평하게 정리합니다.
- 3간 맞춤
박력분 160g, 베이킹파우더 1작은술, 남은 설탕을 볼에 섞습니다.
덩어리가 보이면 손끝이나 주걱으로 풉니다.
- 4단계
우유 120ml와 녹인 무염버터 70g을 넣고 가볍게 섞습니다.
가루가 사라지는 즉시 섞기를 멈추어 반죽을 필요 이상으로 치대지 않습니다.
- 5불 조절
반죽을 숟가락으로 떠서 복숭아 위에 간격을 두고 올립니다.
과즙이 반죽 사이로 끓어오를 수 있도록 작은 틈을 남깁니다.
- 6불 조절
35~40분간 굽고 윗면이 노릇하며 가장자리의 과즙이 끓으면 꺼냅니다.
뜨거운 과즙이 가라앉도록 10분간 식힌 뒤 떠서 담습니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 설탕과 레몬즙에 버무려 5분간 두는 복숭아 필링
- 완성과 마무리
- 35~40분간 굽고 윗면이 노릇하며 가장자리의 과즙이 끓으면 꺼냅니다.
- 보관과 재가열
- 뜨거운 과즙이 가라앉도록 10분간 식힌 뒤 떠서 담습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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