ピーチコブラー（ビスケット生地をかぶせた焼き桃）
早わかり
甘く味付けした桃をベーキング容器に敷き、ビスケット生地をスプーンですくってのせて焼くアメリカ南部式デザートです。オーブンで桃の果汁が煮立ちトッピングの間に染み込み、生地の上面はこんがり焼けて外サクサク・中しっとりのコントラストを生み出します。レモン汁がフルーツの甘さを引き締め、桃の甘みが足りなければ砂糖を少し追加すれば調整できます。焼きた...
この料理の特別なポイント
- 焼いている間に桃の果汁が沸き上がりビスケットトッピングに染み込む
- レモン汁がフルーツの甘さを引き締めフィリングにさわやかさを加える
- 焼きたての熱さとアイスクリームの冷たさが生む温度コントラストが特徴
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを180度に予熱します。桃500gは薄くしすぎずに切り、砂糖の一部とレモン汁大さじ1を絡めて5分置きます。
- 2 果汁が出たら味を見ます。酸味が強ければ砂糖大さじ1を足し、耐熱容器に均一に広げて端を平らにします。
- 3 ボウルに薄力粉160g、ベーキングパウダー小さじ1、残りの砂糖を入れて混ぜます。塊は指先かヘラでほぐします。
甘く味付けした桃をベーキング容器に敷き、ビスケット生地をスプーンですくってのせて焼くアメリカ南部式デザートです。オーブンで桃の果汁が煮立ちトッピングの間に染み込み、生地の上面はこんがり焼けて外サクサク・中しっとりのコントラストを生み出します。レモン汁がフルーツの甘さを引き締め、桃の甘みが足りなければ砂糖を少し追加すれば調整できます。焼きたての温かいうちにバニラアイスクリームを一すくいのせると、冷たいクリームと熱いフルーツが出会う温度のコントラストまで楽しめます。 具材を必要以上に加熱しないことで、本来の歯ざわりが残り、調味料も少しずつ足すと調整しやすくなります。 温かいうちに器へ移すと香りが残り、少し置くと味がなじんで食卓に出しやすくなります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
オーブンを180度に予熱します。桃500gは薄くしすぎずに切り、砂糖の一部とレモン汁大さじ1を絡めて5分置きます。
- 2手順
果汁が出たら味を見ます。酸味が強ければ砂糖大さじ1を足し、耐熱容器に均一に広げて端を平らにします。
- 3手順
ボウルに薄力粉160g、ベーキングパウダー小さじ1、残りの砂糖を入れて混ぜます。塊は指先かヘラでほぐします。
- 4味付け
牛乳120mlと溶かした無塩バター70gを加え、軽く混ぜます。練りすぎると硬くなるので、粉気が消えたら止めます。
- 5手順
生地をスプーンですくい、桃の上に間隔をあけてのせます。隙間を残すと果汁が上がり、底が湿りすぎません。
- 6火加減
35-40分焼き、表面がきつね色で端の果汁が煮立ったら取り出します。10分置いて落ち着かせ、温かいうちにバニラアイスを添えます。
手順のあと
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食卓に合わせるなら
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