Vanilla Cupcakes (Cupcakes de baunilha)
Resumo rápido
Manteiga e açúcar são batidos até ficarem claros e fofos, seguidos pela incorporação de ovos, extrato de baunilha, farinha para bolos e leite para produzir o cupcake mais...
O que torna este prato especial
- Adicionar ovos um a um estabiliza a emulsão para uma massa leve
- Encher a 70% permite que a massa suba em cúpula sem transbordar
- A base de baunilha e manteiga combina com qualquer cobertura
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Preaqueça o forno a 175C e coloque as forminhas de papel na forma de muffin.
- 2 Adicione os 120 g de açúcar à manteiga e bata em velocidade média por 3-4 minutos.
- 3 Adicione os 2 ovos um de cada vez, batendo até cada um sumir antes de colocar o próximo.
Manteiga e açúcar são batidos até ficarem claros e fofos, seguidos pela incorporação de ovos, extrato de baunilha, farinha para bolos e leite para produzir o cupcake mais versátil da confeitaria caseira. A etapa de bater a manteiga com o açúcar é onde a textura é decidida: ar suficiente batido na manteiga cria um miolo leve e macio, enquanto bater pouco resulta em um bolo denso e plano. Cada ovo é adicionado individualmente para manter uma emulsão estável, e o baixo teor de proteína da farinha para bolos mantém o cupcake final macio em vez de elástico. Preencher cada forminha até setenta por cento da capacidade permite um crescimento arredondado sem transbordar, e a porta do forno deve permanecer fechada nos primeiros quinze minutos para evitar que murchem. Depois de frios, esses cupcakes aceitam virtualmente qualquer cobertura - creme de manteiga (buttercream), cream cheese, ganache - sem que o sabor da base compita. A baunilha é quente e presente, mas nunca dominante, o que torna esta receita uma base confiável para inúmeras variações.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Preaqueça o forno a 175C e coloque as forminhas de papel na forma de muffin.
Deixe os 100 g de manteiga sem sal macios o bastante para afundar ao pressionar e incorporar ar ao bater.
- 2Passo
Adicione os 120 g de açúcar à manteiga e bata em velocidade média por 3-4 minutos.
Pare quando a mistura estiver mais clara, levemente maior em volume e fofa, sem aparência oleosa ou pesada.
- 3Preparo
Adicione os 2 ovos um de cada vez, batendo até cada um sumir antes de colocar o próximo.
Se a massa parecer talhada, misture uma colher da farinha e então junte 1 colher de chá de baunilha.
- 4Preparo
Adicione juntos os 160 g de farinha para bolos e 1 colher de chá de fermento em pó.
Misture com espátula enquanto coloca os 90 ml de leite em partes, apenas até não restarem marcas secas.
- 5Passo
Preencha cada forminha apenas até 70 por cento para os cupcakes crescerem sem transbordar.
Alise levemente a superfície, leve a forma ao forno imediatamente e asse por 18-20 minutos sem abrir a porta cedo.
- 6Passo
Mantenha a porta do forno fechada nos primeiros 15 minutos para evitar que murchem.
Quando um palito sair limpo, descanse os cupcakes por 5 minutos na forma e esfrie completamente sobre uma grade.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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