Salada de Halloumi, Caqui e Rúcula
Resumo rápido
- Tempo total
- 18 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 2 porções
- Ingredientes
- 9
Sobre este prato
A salada de rúcula, caqui e halloumi combina queijo halloumi dourado na frigideira, fatias finas de caqui doce, rúcula picante, cebola roxa demolhada e nozes em um molho de balsâmico branco.
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O alto ponto de fusão do halloumi permite que ele seja selado diretamente em uma frigideira seca - dois a três minutos de cada lado criam uma crosta dourada e crocante enquanto o interior permanece denso e macio, mas o cozimento excessivo pode deixá-lo duro. A frutose natural do caqui doce cria um contraste marcante de doce e salgado com o queijo salmourado, e o sabor picante e acentuado da rúcula ancora o equilíbrio entre eles. O molho de vinagre balsâmico branco, azeite de oliva, mel e pimenta-do-reino é mais claro e suave em acidez do que o balsâmico escuro, por isso não mascara as cores naturais ou os sabores dos ingredientes.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 200 g de queijo halloumi em fatias uniformes de 1 cm e seque completamente com papel toalha para evitar respingos ao grelhar.
- 2Passo
Aqueça uma frigideira seca em fogo medio-alto por 3 minutos, coloque o halloumi sem oleo, pressione levemente e grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado ate formar marcas douradas.
- 3Tempero
Remova as sementes de 1 caqui e fatie em rodelas finas de 3 mm, depois fatie 1/4 de cebola roxa com 2 mm e deixe de molho em agua fria por 5 minutos para suavizar o sabor.
- 4Final
Misture 2 colheres de sopa de azeite, 1.5 colheres de sopa de vinagre balsamico branco, 1 colher de cha de mel e uma pitada de pimenta ate integrar bem, e use o molho logo antes de servir.
- 5Tempero
Adicione metade do molho a 80 g de rucula e misture delicadamente para cobrir, depois espalhe em um prato para criar a base.
- 6Final
Coloque em camadas as fatias de caqui, a cebola roxa, o halloumi grelhado e 30 g de nozes em ordem, depois regue o molho restante uniformemente para finalizar.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- O alto ponto de fusão do halloumi permite grelha-lo diretamente sem óleo ao contrário de outros queijos
- Sinal de finalização
- Coloque em camadas as fatias de caqui, a cebola roxa, o halloumi grelhado e 30 g de nozes em ordem, depois regue o molho restante uniformemente para finalizar.
- Evite isto
- Não cozinhe demais o halloumi; retire assim que ficar dourado.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
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